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最近天气格外的冷，很多人都关心如何“吃出温暖”的话题。 其实，生活中很多常见菜，就能让人越吃越暖，比如——茴香。 提到“茴香”，南北方人往往有不同的理解。 在北方，茴香就是绿色的茴香菜，冬天常用来拌成饺子馅、包子馅。 但南方的“茴香”，则多是指“大茴香”八角和“小茴香”茴香籽这两种炖鱼、炖肉用的香料。 本文所说的“茴香”，指的是北方的“茴香菜”。 茴香菜口感鲜嫩、气味好闻，是难得的温性蔬菜，很适合秋冬季节食用，不但有很好的暖身功效，还有如下益处—— 温阳补肾 《医林纂要》中提到：“茴香，大补命门，而升达于膻中之上，命门火固，则脾胃能化水谷而气血生，诸寒皆散矣。” 其中“命门”是指位于后腰的命门穴，这个穴位具有温肾助阳、通络止痛的作用。 常吃茴香菜就和按摩命门穴一样，有助于温阳补肾散寒气。 健脾理气 《随息居饮食谱》记载，茴香有调胃和中的功效，其芳香香气有助于芳香醒脾，能刺激食欲，也有助于缓解胃肠胀气。 提高免疫力 茴香作为绿叶菜，富含维生素C，有助于抗氧化、抗自由基。 而且，茴香的钙含量为每154毫克/100克，高于牛奶；其β胡萝卜素含量也很丰富，甚至比黄色蔬菜南瓜还要高出近3倍，可以保护眼睛、皮肤和黏膜，有助于减少呼吸系统疾病。 再加上茴香中含有的茴香醚、茴香烯，可以升高白细胞，有一定抗菌消炎的作用。 鸡蛋打碎，蛋清和蛋黄分离，分别在蛋清蛋黄加入少量牛奶、水淀粉、白醋，搅拌均匀。分别放入锅中炒熟，捞出晾凉。 茴香中加入适量香油、花生油、料油（花椒大料熬制）、蚝油，放入炒熟的鸡蛋清和蛋黄，搅拌均匀。 和面擀饺子皮，包上茴香鸡蛋馅。入锅煮2分钟30秒即可。 注意：茴香性温，平素阴虚火旺，有手脚心发热、舌红少苔、口舌干燥、潮热盗汗等症状的人群不宜食用。 |
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