最近天气格外的冷,很多人都关心如何“吃出温暖”的话题。 其实,生活中很多常见菜,就能让人越吃越暖,比如——茴香。 提到“茴香”,南北方人往往有不同的理解。 在北方,茴香就是绿色的茴香菜,冬天常用来拌成饺子馅、包子馅。 但南方的“茴香”,则多是指“大茴香”八角和“小茴香”茴香籽这两种炖鱼、炖肉用的香料。 本文所说的“茴香”,指的是北方的“茴香菜”。 茴香菜口感鲜嫩、气味好闻,是难得的温性蔬菜,很适合秋冬季节食用,不但有很好的暖身功效,还有如下益处—— 温阳补肾 《医林纂要》中提到:“茴香,大补命门,而升达于膻中之上,命门火固,则脾胃能化水谷而气血生,诸寒皆散矣。” 其中“命门”是指位于后腰的命门穴,这个穴位具有温肾助阳、通络止痛的作用。 常吃茴香菜就和按摩命门穴一样,有助于温阳补肾散寒气。 健脾理气 《随息居饮食谱》记载,茴香有调胃和中的功效,其芳香香气有助于芳香醒脾,能刺激食欲,也有助于缓解胃肠胀气。 提高免疫力 茴香作为绿叶菜,富含维生素C,有助于抗氧化、抗自由基。 而且,茴香的钙含量为每154毫克/100克,高于牛奶;其β胡萝卜素含量也很丰富,甚至比黄色蔬菜南瓜还要高出近3倍,可以保护眼睛、皮肤和黏膜,有助于减少呼吸系统疾病。 再加上茴香中含有的茴香醚、茴香烯,可以升高白细胞,有一定抗菌消炎的作用。 鸡蛋打碎,蛋清和蛋黄分离,分别在蛋清蛋黄加入少量牛奶、水淀粉、白醋,搅拌均匀。分别放入锅中炒熟,捞出晾凉。 茴香中加入适量香油、花生油、料油(花椒大料熬制)、蚝油,放入炒熟的鸡蛋清和蛋黄,搅拌均匀。 和面擀饺子皮,包上茴香鸡蛋馅。入锅煮2分钟30秒即可。 注意:茴香性温,平素阴虚火旺,有手脚心发热、舌红少苔、口舌干燥、潮热盗汗等症状的人群不宜食用。 |
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