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冬天一到，天气变得特别冷，尤其是晚上回家，冻得人直哆嗦，在这种情况下，建议吃些热乎的饭菜，让身体暖和起来。我通常会煮粥、煮面，或者做炖菜吃，一碗进肚一点都不冷了，特别舒服。其中炖菜最受欢迎，每次都做一大锅，没一会儿就抢完了，吃得非常过瘾。 天冷了，推荐5道炖菜暖暖身，解馋又暖和，全家人都爱吃，真香！快来看看吧，不知道吃啥的时候照着做，既省事又吃得好。
一、白萝卜炖肥肠 做法： 肥肠里外冲洗干净，再加面粉搓洗，每一处都搓到位，搓好后冲洗干净，然后重复两三次。 面粉处理好后，再加白醋、盐搓洗，里面外面都这样反复几遍，肥肠就干净了。 肥肠放进锅内，加入适量清水，再放入料酒、姜片、花椒粒，大火煮几分钟，再将肥肠捞出，切成小块。 另起锅加油，烧热后转小火，放入豆瓣酱炒出红油，再倒入肥肠翻炒，淋入料酒快炒，放入姜片、八角、香叶、干辣椒、花椒粒翻炒。 接着倒入适量清水，煮开后转小火炖煮，至肥肠熟透，再放入萝卜块，炖半个小时。 最后炖好了，加盐调味，就可以出锅了，撒上葱花食用。按照上面的方法去处理肥肠，不会有异味，很好吃哦，快试试。
二、莲藕炖猪蹄 做法： 买猪蹄的时候让老板烧一下，再剁成小块。猪蹄放进盆内，加水浸泡半个小时，再冷水入锅，加料酒煮出浮沫，撇干净后捞出猪蹄。 莲藕去皮，冲洗干净，切成滚刀块，用芜湖莲藕更好，口感软糯。 锅内加油，烧热后放入姜片，煎出香味，再倒入猪蹄翻炒两三分钟。 接着倒入适量清水大火煮开，转进高压锅中，放入藕块和葱段，盖好盖子炖煮。 大约半个小时后关火，气放完了加盐、生抽调味，再转大火煮到五分钟关火。
三、土豆鸡块炖粉条 做法： 鸡腿剁成小块，清洗干净。土豆去皮洗净，切成小块。青椒洗净，切成小块。葱姜洗净切碎。 空碗中放入料酒、盐、白糖、鸡精、生抽、蚝油、老抽、清水搅拌均匀，调好料汁。 锅内加油，烧热后放入葱姜爆锅，倒入鸡块翻炒，再倒入料汁翻炒均匀，放入八角、香叶、桂皮。 接着倒入适量热水，中火炖十分钟，再放入土豆块、粉条，继续炖到土豆、粉条熟。 最后加入青椒翻炒，至断生，就可以出锅了，好吃得很，大人孩子都抢着吃。
四、猪肉白菜炖粉条 做法： 五花肉冲洗一下，切成片状。白菜洗净，掰成小块。粉条提前泡发。 锅内加油，烧热后放入五花肉，煸炒出油脂，再放入葱姜蒜片、干辣椒段、花椒粒炒出香味。 然后倒入一勺生抽、老抽翻炒，增加底味和上色，再倒入白菜翻炒均匀。 接着装进砂锅，加入适量热水，炖煮到白菜变软，再加入粉条和盐，继续煮两分钟，就可以出锅了。这道炖菜是冬天必备，你也爱吃吗？
五、油豆腐炖排骨 做法： 排骨剁成小块，清洗两遍，再冷水入锅，加入料酒、姜片，大火煮开，将浮沫撇掉。油豆腐买现成的。小米椒圈、葱段准备好。 锅内加油，烧热后转小火，放入豆瓣酱，炒出红油，再放入姜片、八角、排骨翻炒。 接着加入生抽、老抽、冰糖翻炒，再倒入适量热水，加入葱段，煮开后转小火，炖煮到排骨变软。 最后加盐调味，再放入油豆腐，大火煮到汤汁变少，就可以出锅了，撒上小米椒圈和葱段即可食用。
以上五道炖菜解馋又暖和，太适合这么冷的季节了，赶紧动手制作吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。 |
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