大寒撞四九，不能少了它！控压清胃热，血管也慢慢变好，一家老小都爱吃！

秋去冬来，四季交替，天气变幻莫测。尤其大寒时节，气温骤降，多雨多雪，对于身体抵抗力相对较弱的中老年人来说，稍不注意就容易患上疾病。

像感冒、“上火”等这段时间尤为常见，此外，气温变化还易引发心血管问题，心绞痛、心肌梗死等事件也都可能发生。

这种时候，可以多吃点这个“蔬菜明星”来帮助预防、缓解身体容易遇到的多种不适。

先给大家出个谜语：什么菜，煮不熟；什么菜，爱发财？

哈哈，答案就是：生菜（生财）

生菜是一种大家都非常熟悉的绿色蔬菜，又叫叶用莴苣，具有清胃热、利肝胆、通经脉等好处，是大家餐桌上的常客，做法简单味道又好，关键价格还便宜，怪不得那么多人喜欢~

天然减脂高手

中医认为，生菜味甘甜微苦、性凉，有清热爽神、清肝利胆、养胃的功效。

现代研究表明，生菜含膳食纤维、维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸、胡萝卜素、叶酸和多种矿物质等营养成分，还是蔬菜中的“保胃专家”！

控压护心

生菜中的钾元素含量尤其丰富，100g能提供170mg钾元素。钾元素是人体十分重要的生命元素，它能调节离子平衡，稳定心率、平稳血压，还有助促进钙质吸收，预防骨质疏松

此外，生菜还富含β-胡萝卜素，这是一种强大的抗氧化剂，能够保护心脏健康，预防心血管疾病。

降脂安神

生菜茎叶中含有莴苣素，味道微苦，不仅有利于降低胆固醇、辅助控血脂，同时还有镇静安神的作用，能放松心情、有助入睡。

而且生菜95%以上都是水，热量十分低，又含有较多的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用。

提高免疫

生菜中含有一些干扰素诱生剂，能够刺激人体正常细胞产生干扰素，能提高抗病毒能力，提高免疫力。不过生菜中抗病毒的干扰素诱生剂在100℃的高温下就被破坏掉，所以，生菜生吃才会起到保健祛病的效果。

另外，生菜含有抗氧化物、β胡萝卜素及维生素B1、B2、B6和维生素C、维生素E，经常用眼的人，可多吃此菜，能补充人体每日所需维生素。

保护肠胃

生菜中富含维生素、膳食纤维以及多种矿物质。多吃生菜，对于人的消化系统大有裨益，能帮助我们强化胃肠道功能，让肠胃更加健康！

生菜不仅可以促进胃肠道的血液循环，而且对于脂肪、蛋白质等大分子物质，生菜还能够起到帮助消化的作用。

再加上生菜的乳状液中含有的醣、甘露醇、树脂、蛋白质等营养成分，能刺激消化、增进食欲。

补钙护肝

生菜中的含钙量可不低，每100克含量高达70毫克，比鸡蛋还高，有利于中老年人预防骨质疏松、保护关节健康。

它还能保护肝脏，促进胆汁形成，防止胆汁淤积，有效预防胆石症和胆囊炎。

怎么吃才好

有的人会说，一看生菜这个名字就知道肯定是生吃好了。但也有的人说，熟吃会更好，可以避免一系列食品安全问题！

其实，生吃、熟吃都是可以的，各有各的好处，所以可以根据自己的喜好和口味来选择。

生吃的好处是原汁原味，没有经过高温烹饪的，其中的营养成分保留的最为完整，有利于增强免疫力，并且其口感是比较脆嫩爽口的，带有生菜本身的清香。

熟吃的话，其烹饪方式多种多样，可以添加很多的调料，口味更丰富，且在高温下，其中的细菌微生物也在一定程度上有所消灭。

但是对于本身肠胃功能不好或者是脾胃虚寒的人来说最好还是熟吃。

蚝油生菜

材料：生菜一颗，蒜5瓣，油适量，盐少许，蚝油10g，生抽8g，糖1g，淀粉2g

做法：

1.蒜切碎；生菜洗净掰片备用；

2.烧一锅热水，水开后加入少许食用油和盐，放入生菜烫软，烫好后捞起，待其稍凉即可摆盘；

3.接着来准备蒜蓉蚝油酱汁：起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，随后加入蚝油、糖、盐、生抽和水淀粉烧开至粘稠状可流动状态；

4.将酱汁淋在摆好盘的生菜上面即可。

生菜丝牛肉粥

材料：大米100克，牛肉200克，生菜150克，姜葱丝适量，花生油、食盐、生粉少许

做法：

1、大米浸泡半小时，牛肉切片，生菜切丝。

2、把牛肉及生姜丝放入碗中，加入花生油、食盐、生粉腌制一段时间。

3、锅内加入适量清水煮沸，入大米煮成粥，当粥煮至绵绸时，把牛肉放入搅匀1分钟左右可以关火，立即把生菜丝与葱丝放入，调味即可。

生菜包

材料：生菜200~250克，猪肉200~250克，杏鲍菇、胡萝卜各100~150克；生抽、黑胡椒粉、生粉、白砂糖、花生油、料酒适量；指天椒、红葱头、生姜、大蒜适量；冰水1大碗

做法：

1.将生菜外面的叶摘除弃掉，剩余的掰开为一片片，洗净、沥干；泡在冰水内 5~10分钟，最好用厨房纸巾将表面的水滴搽干，备用。

2.猪肉切丝或剁碎，加入食盐、料酒、生抽、胡椒粉末和生粉拌运匀腌制片刻。

3.杏鲍菇、胡萝卜洗净、切碎；热油起锅，下指天椒、红葱头、生姜、大蒜爆香，分别炒熟杏鲍菇、胡萝卜和猪肉。

4.混炒拌匀，起锅盛盘；用生菜包裹上述馅料，即可享用。

这些事要注意

挑选技巧

在选购生菜时，除了要观察叶子的颜色是否青绿，还需留意茎部，只有带白色的茎才算新鲜。

此外，叶片不宜过厚，表面应有光泽度。若生菜不新鲜，则会因空气氧化而出现锈斑状变化。

保存方法

在生菜根部的切口处涂抹上一层面粉，再用保鲜袋包裹好，放入冰箱冷藏，可将生菜的保鲜期延长到3~4周。

另外，大家还可以在家水培生菜，实现“越吃越多”。

具体做法是：

①吃的时候留下生菜内芯，切掉一部分的根，方便新根长出。

②然后在根两侧插两个牙签，使其放入水瓶中不会沉底，只有根部接触水。

③最后放到有阳光的地方，约3天左右换一次水就可以了。

禁忌人群

胃肠不适的人：生菜属于一种寒性食物，过量食用生菜会刺激胃肠道，导致胃肠的蠕动加快，容易引起胃痛、腹痛、腹泻等不适症状。

尿频人群：生菜中还含有一定甘露醇成分，这种成分具有一定的利尿效果，不建议尿频人群食用，尤其是睡前不宜大量食用。

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