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# 面包王子说： 资溪面包是像沙县小吃、兰州拉面一样现象级的存在。之前跟资溪的张书记渗入探讨过资溪面包，目前，在全国至少有2万家以上的面包店具有资溪血统，作为政府机构要服务好这些在外的资溪人，不但要做好供应链，做好培训，更要做好服务。 我非常要好的朋友在绍兴，他的父亲也是资溪面包具有代表性的人物。他接班后，将资溪面包做到了超过50%以上的增长。与他深聊过，他对在绍兴的资溪面包战略和未来方向把控，让人钦佩。精耕当地区域，深化运营营销思维，加强品牌在当地的影响力，是资溪人的一个缩影。 我经常做烘焙论坛的主持人，他也参加过，他的认知、经验和高度在烘焙二代中是为数不多的。他就是钟涛，资溪面包二代的代表性人物。相信未来资溪面包会有更大的发展。 13万人的小县城，出了4600多个百万富翁，20多个亿万富翁。 致富秘诀竟然是：做面包！ 01  相信看到上图就知道我在说——中国面包之乡资溪。资溪面包的开端和发展离不开两名退伍军人，张协旺和洪涛。 张协旺是资溪县大山深处土生土长的农民， 1964 年出生于饶桥公社杨坊大队双门石村。洪涛是浙江移民，因新安江建设大型水库， 1969 年随父亲来到资溪县高田公社翁源大队落户。 1984 年，张协旺、洪涛同时应征入伍。作为部队给养员的张协旺，经常去附近面包店采购面包，逐渐发现做面包是一门十分赚钱的生意，投资小，利润高。 1987年退伍的张协旺带着在军队中学习的面包技术回到家乡，与同是资溪人的战友战友洪涛合伙做面包生意。 开店第一年就赚了3万多。成为了当年人人向往的“万元户”。 资溪的人们，40年前连面包是什么都不知道。 听到张协旺和洪涛做面包赚钱的消息后，许多亲朋好友、乡里乡亲开始跟他们学做面包。张协旺和洪涛也非常热心，毫无保留地把技术传授给他们，很快就使得一批农民开始走上了致富的道路，也点燃了资溪人做面包的星星之火。  ▲图源：鲍师傅 几乎没有经过正规培训，技术也是“五花八门”，对于当时的资溪人来说，做面包实际上是从一个农民到一个商人的“蜕变”，许多人经过艰难的“几轮”打拼才站稳脚跟，逐渐找到面包生意的“门道”。 资溪人凭着勤劳的双手、聪明的智慧，不怕困难、敢闯敢冒的精神，历经艰险，顽强拼搏，做大做强面包产业。 通过亲带亲、邻帮邻的方式，一家带一村，一村带一镇，一镇带一县，使得资溪面包产业不断发酵膨胀，逐步成为国内烘焙行业的主力军，谱写面包创业神话。 让没种过一粒麦子的资溪县，却成了“中国面包之乡”。 在资溪街头, 熟人见面打招呼最多的一句话不是“吃饭了没”, 而是“最近又到哪儿做面包了?” 02 资溪的“面包军团”出走全国，和当初沙县人出走全国助力沙县小吃的推广一样，带有浓厚的地域基因。 鲍师傅、泸溪河、詹记，这些被资本追着跑的烘焙界“网红”，都来自这个地方——江西抚州资溪县。 「鲍师傅」创始人鲍才胜上完中学后，在江苏、河南等地都开过面包店。 2003年他决定北上，去首都北京闯一闯，在中国传媒大学附近开了一家面包店。起初店里生意很不好，鲍才胜就去琢磨，最终无心插柳研发出了「肉松小贝」这个网红产品。 经过十几年的发展，如今，「鲍师傅」已在全国多地开设直营门店，备受年轻人的喜欢。  主打桃酥出名的新中式糕点领导品牌「泸溪河」，创始人黄进很早就离开家乡，跟着老乡学做面包，一路摸爬滚打，历经艰辛。终于在去年成立了新中式糕点品牌「泸溪河」。 除了鲍才胜、黄进等全国知名烘焙企业家外，资溪涌现出4万多面包大军，北起黑龙江，难抵海南，东至上海、江浙，西达新疆、西藏，随处可见资溪面包大军的身影。将1.6万家门店开到全国1000多个城市，年产值近300亿元。 如今，资溪的人们富了，满世界跑做面包生意。可是，资溪县还是个穷县，整个县近3年的财政总收入5亿多，全省倒数第一。 为了改变这种局面，当地政府也是操碎了心，努力引导产业资源回归，吸引资溪乡贤及烘焙行业领军人物返乡创业，共同打造“资溪面包”品牌。 2018年，资溪面包注册了商标，成为一个统一的品牌形象。并且，资溪县启动建设资溪面包食品产业城，涵盖中西点综合工厂等烘焙主产业链企业。 2019年，资溪拿出500万，对经过更新改造、通过鉴定验收合格后挂着“资溪面包”品牌的门店，每家一次性补贴了1万元。  2020年，在疫情之下，挂着“资溪面包”品牌的门店新增1000多家，总数达2000余家。 这些改造后的经营门店，和它们背后已经在资溪建成投产的肉松厂、馅料厂一起，逐渐撑起了“大产业链+门店”的模式。 2021年12月27日，江西省资溪面包科技发展股份有限公司举行了IPO启动仪式，正式迈开了拥抱资本市场的步伐。 商标、技术更新有利于加快资溪面包品牌化、产业化的发展，一座“面包之城”崛起 03 穿行在资溪县城的大街小巷，随处可见大大小小的面包店、面包培训中心、面包文化馆，面包文化已融入这座小城的脉动。 资溪依托面包食品产业资源，多次举办了烘焙大赛，产业高峰论坛等活动，建成了集面包烘焙体验馆、面包主题住宿、面包观光工厂等特色工业旅游项目，初步形成集产、学、研、游为一体的烘焙业全产业链基地。 |
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