用料
梅菜扣肉的做法
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五花肉洗净..
放入冷水锅中.
放入葱段.生姜.
大料可以用自己家有的 .
随意放一些.
不需要一模一样！
和卖肉的说要做扣肉.
会给伱切好五花肉.
记得让帮忙把毛刮干净.
务必.
一定.
必须.
（一脸严肃的）
我是同时做了三份.
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烧开后.
煮5分钟.
翻面再煮5-6分钟.
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在盘子或大碗中.
倒入一些老抽！
我因为做的多.
我用了一个不锈钢托盘.
比较方便！
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煮好后趁热捞出.
放入准备好的老抽里.
四边用老抽抹遍！
注意拿稳咯.
如果不小心没拿住.
会溅一身老抽..！
这...
万一要溅脸上.
画面感好强！( ´▽｀)
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准备一个牙签或做肠用的针！
我是刚好有这个.
直接抓起来用了.
用牙签也一样的！
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直接在肉皮上乱扎洞.
这一步很好玩.
突然让我想起.
护士给人打针.
是不是也是这样的手感.(￣∇￣)
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扎好后.
四边抹一次老抽.
再把肉皮那一面朝下...
在老抽里.
泡10分钟以上！
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泡好后.
肉皮朝上摆放晾干.
让老抽完全被吸收进去.
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梅干菜洗净..
放入冷水中浸泡.
如果喜欢吃熟后很烂的.
可以提前浸泡.
我一般是直接泡开了就挤掉水分用！
泡太久的到时吃起来太烂了！
这个完全根据自己喜好来！
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锅中放油.！
油能盖过皮就好.
把五花肉的肉皮朝下.
小火煎.
放下去后.
盖上锅盖.
一定要盖锅盖！
让它在里面煎.
一般三分钟后.
拿个东西挡着咱的脸.
手上戴好手套.
打开锅盖.
拿起肉看看皮煎至什么程度了.
再放回锅中煎..！
务必保护好自己！
因为它会突然爆一下溅油出来！
如果家里有头盔啥的.
我也是不介意伱套上的！
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煎至这样的程度一般就可以了...
取出放凉！
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准备一个碗...
放入直接浸五花肉没用完的老抽.
再放入白糖.生抽.啤酒.白胡椒粉.
混合均匀！
如果伱一开始就是用的碗.
直接用那个碗就好！
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把五花肉肉皮朝上.
切片.
底部不要切断！
刀要用切片刀最好.
我家就这一把破砍刀.
切片刀有新的.
我不知道放哪去了.
伱們继续看.
我先去找刀了.(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
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就是这样的一片片的..
底部还是连在一起！
我爸东北人.
吃肉喜好吃大块.厚的.
他不让我切太薄.
如果喜欢薄肉的.
可以切薄一点.
伱的肉.
伱做主.(^_^)v
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放入准备蒸肉的大碗.
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把调料汁.
倒一半进去.
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把每一片都抹上.
抹好后.
要把肉皮那一面朝下.
摆在碗里.
调料汁也可以全部倒入.
抹完后把剩下的倒回调料汁碗里！
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直接用煎肉皮的油..
放入一点生姜.
爆香...！
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放入挤干了水分的梅干菜.
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倒入调料汁.
翻炒均匀后.
尝一点味道.
看看需要不需要加盐..
关火后.
放入一点芝麻油翻炒均匀.
不用多.！
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把梅干菜放入大碗中.
四边都要塞好.
其它的铺在上面.
按压紧！
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高压锅里放水.
摆上三脚架.
放上碗..
盖上高压锅盖子.
上汽后.
转中小火.
根据肉的大小.
压40-50分钟左右！
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这是熟了的.
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把要装梅干菜的盘子..
盖在碗上..
然后二只手分别拖好盘和碗.
快速翻转！
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扣肉就倒在盘子里了！
这一刻.
伱会突然被自己感动了！(^_^)v
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撒上葱花..！
我好像上一步已经撒了..凸^-^凸
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吃起来.
一点都不油腻...真的！
小贴士
如果不用高压锅.
直接蒸锅蒸的.
一般需要一个半小时左右.
这个..
我建议一次可以多做一.二份.
不是马上吃的.
可以少蒸10分钟.
取出后.
放凉.
不要倒扣.
连碗一同放入冰箱.
冷藏或冷冻！
吃的时候可以直接取出.
用高压锅压15分钟.
这个菜.
越回锅越好吃.
梅干菜可以多放一些.
吸收了肉的油脂.
下饭无敌了！
像要过节或过年.来亲戚啥的.
这个菜就可以提前1-2天准备好.
当天直接上锅蒸.
倒扣后不要拿掉碗.
吃的时候再拿掉.
尽量保温在那.
因为五花肉偏肥.
遇冷影响口感！
话说回来.
很多食物
冷了都没热的好吃.(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
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