春节，是中华传统文化中最为重要的节日之一，是家人团聚、共度欢乐时光的日子。而在这个特殊的日子里，美食更是离不开人们的日常。除了大鱼大肉的丰盛，一桌丰富的佳肴中，绿意盎然的蔬菜也是不可或缺的一部分。
人们在购买菜的时候，除了营养外，还会讨个好兆头，买一些寓意吉祥的菜。它们象征着财运、幸福和长寿等美好愿望，是春节餐桌上不可或缺的吉祥菜。下面，与大家推荐7种春节必吃的吉祥菜！
1. 韭菜
韭菜因“韭”谐音“久”字，被赋予了久财的美好寓意。在春节时，韭菜常常成为家庭餐桌上的一道美味。其中，一道经典的菜品就是“韭菜炒海兔”。
【韭菜炒海兔】
食材：韭菜、海兔、姜、食用油、盐、生抽
做法：1. 海兔洗净，控干水分备用，韭菜洗净切段，姜切丝备用。2. 热锅凉油，将姜丝标超出香味，下入海兔煸炒至变色，倒入切好的韭菜，快速翻炒均匀。3.加入适量的盐和酱油，继续炒匀至韭菜变熟，即可。
2. 白菜
白菜因其谐音“百财”，并且叶片丰满，形如财帛，被寄予百财的美好寓意。在春节，白菜常常成为佳肴中的主角。其中，一道经典的菜品是“白菜酿肉”。这道白菜酿肉，不仅色香味俱佳，更寓意着百财聚头，生活红火的美好祝愿。
【白菜酿肉】
食材：大白菜叶、猪肉末、葱、姜、酱油、盐、鸡精
做法：1. 大白菜叶焯水，备用。猪肉末加葱末、姜末、生抽、盐、香油，搅拌均匀备用。2.将肉末包入焯水的大白菜叶中，用焯水后的香菜固定。3.放入蒸锅，大火蒸15分钟。蒸好后，淋上炒好的蒜蓉即可。
3. 生菜
生菜因其名字与“生财”谐音，成为春节桌上的吉祥代表。在春节时，生菜常常以清新的方式呈现，其中一道经典的菜品是“蚝油生菜”。这道蚝油生菜清爽爽口，寓意着生财有道，财运亨通的美好寓意。
【蚝油生菜】
食材：生菜、蚝油、鸡精、盐、食用油、蒜末
做法：1.生菜洗净切段备用。锅中加水烧开，放入生菜，焯水后，捞出，装入盘中。2. 热锅凉油，加入蒜末炒香，倒入适量的蚝油，盐和鸡精，加少许清水，炒匀即可。3.将料汁浇在生菜上即可。
4. 油菜
油菜因其名字与“有财”谐音，被视为春节桌上的吉祥代表之一。在春节时，油菜常常以各种形式呈现，为餐桌增添了色彩。
5. 芹菜
芹菜因其名字与“勤财”谐音，被赋予了长寿、富裕的寓意。在春节时，芹菜经常成为清淡菜肴中的主角。其中一道经典的菜品是“香炒芹菜”，香炒芹菜不仅清淡可口，而且营养丰富。
6. 豆腐
豆腐因其谐音“兜福”字，被寓意着兜住福气，兜兜满满、福气满满。在春节时，豆腐常常成为餐桌上的必备之物。其中一道经典的菜品是“豆腐酿肉”。
【豆腐酿肉】
食材：豆腐、猪肉末、西红柿、姜、葱、食用油、盐、酱油
做法：1. 豆腐切块，猪肉末加葱末、姜末、生抽、盐，腌制片刻。2. 豆腐中挖出一小块，将肉末填入豆腐中。3.锅中加油烧热，放入豆腐，煎至金黄色，然后蒸锅中蒸15分钟。4.锅中烧热油，加入西红柿碎，中小火炒至软烂，将汤汁浇在豆腐上即可。
7.腐竹
腐竹，因为谐音“福驻”，寓意在新的一年里，福气常驻我家，家庭和睦。春节期间餐桌上做个凉拌腐竹或者炒腐竹，都是不错的选择。
在这个春节，让我们一起品尝这些美味佳肴，感受家的温馨和幸福。在美食的陪伴下，迎接新一年的到来，愿您在新的一年里财源滚滚，生活幸福美满
