胜诉！徐州40年的「青年路羊肉馆」底气为何这么硬？

40年，一棵树上的40圈年轮；40年，一条街上的40次叶落；40年；一个人的半生跋涉传承，40年，一家店的三代接力守护，从路那边，到路这边，变的是位置，不变的是味道；

从青春，到暮年，变的是年龄，不变的是坚守；从1984，到2024，

岁月荏苒，光阴流转，翟昌莉手中的青年路羊肉馆品质依旧，初心不变。

而整天笑呵呵的翟昌莉是青年路羊肉馆的活招牌，站在柜台后面报账、收款、发票，看到熟客拉几句家常，热情又真诚的表情让客人还没喝上羊肉拉面，心里就已经暖暖的了。

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说起青年路羊肉馆，老徐州人几乎没有不知道的，毕竟这个诞生于上世纪八十年代青年路199号、老公安局对面的羊肉馆吸引的不止是一代老餮。

很多已到中年的80后是跟着青年路羊肉馆长大的，小时候他们被大人领着去青年路羊肉馆，现在他们领着孩子来吃。青年路羊肉馆早已成为他们心中的“老字号”和“地标美食”。

青年路羊肉馆最早诞生于1984年，当时工商注册名称为“徐州市云龙区美味小吃部”，是彭城街道办事处商业网点，为集体性质，由青年居委会副主任邵存兰组织辖区内困难户、下岗工人、老弱残疾生产自救一起干的。

一开始只是卖包子油条早点，为了帮助更多的人再就业，邵存兰一直琢磨增加品种。

后来邵存兰就增加了方便易做的羊肉拉面作为午餐和晚餐，于是大锅煮羊汤，然后小锅煮面的羊肉拉面就成了美味小吃部的招牌，并陆陆续续地增加了一些羊肉菜品。

一碗四两的羊肉拉面在当时卖5毛钱，六两的也才6毛钱，熬得乳白的羊汤香气四溢，实惠的价格和鲜美的味道吸引了很多食客，有的家庭专门端着锅把羊肉拉面连汤带面买回家给孩子补身体。

在小吃部的经营上，邵存兰付出了巨大的心血，每天都是第一个到店，检查物料准备情况，检查员工和面、拉面、煮肉、炒菜各道工序的细节。

随着生意的红火，小吃部的人手也不断增加，最多时吸收员工20多人，分早晚班轮流工作。这个被大家称为青年路羊肉馆的小餐馆1990年代初期，成了云龙区的纳税大户。

翟昌莉到现在还保存着婆婆邵存兰在90年代初，因为工作突出被授予市、区先进工作者和先进个人的奖状，这些奖状的背后凝聚着邵存兰带领一二十户辖区居民自力更生，艰苦创业的心血。

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1995年，按照政府要求，美味小吃部按照政府要求进行了改制，由邵存兰个人承包经营。

为了把凝结了婆婆心血和十几个工人养家糊口的羊肉馆继续经营下去，1997年，34岁的翟昌莉选择从徐州毛纺厂离职，继续经营青年路羊肉馆。

翟昌莉接手羊肉馆后也从婆婆手中学得了熬汤、和面和拉面的手艺。“我们的羊肉拉面，汤底和辣油是灵魂”，翟昌莉说每天把新鲜的羊棒骨、羊肉、羊头放到大锅中，不加任何调味料，大火炖煮，羊肉的本味散发出来，汤也越煮越浓，直到呈现出奶白色的质地。

而青年路羊肉馆的辣油，是40年老店存在的底气，羊油与辣椒酱共同塑造的调味，辣而不燥，油而不腻，与鲜甜的羊汤两相搭配，一红一白，一唱一和，氤氲出令人垂涎的美味，也是很多食客多年魂牵梦绕的滋味。

受食客喜爱的拉面也是一项技术活，和面要加一定比例的盐水，然后反复揉搓面团，增加延展性和弹性，之后将面团分成大小均匀的剂子，并按压成牛舌状，依次排列，涂抹食用油，等待面团醒发。

待使用时，拉面师傅把面剂子按压成薄片，双手将面片甩拉成长条，再撕成细条状，甩进沸腾的锅中，两分钟后面浮，另一位煮面师傅迅速用漏勺捞起，倒进炒勺，放调料，加羊汤、辣油与黄花菜和木耳同煮，须臾，一份令人垂涎的羊肉拉面便出锅了。

就是这样的一碗拉面，最高时一天卖出了1100碗。

翟昌莉接手青年路羊肉馆后，将原来租用的办事处两间房，扩大了规模，把隔壁塑料彩印厂闲置的厂房也租了下来。

“当时是3个灶台同时下面条，客人太多都坐不下，就在门口路边端着碗站着吃，蹲着吃，成了青年路上的一道风景。”翟昌莉回忆道。

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2000年，青年路拓宽，翟昌莉经营的羊肉馆门头处于拆迁范围，但是翟昌莉担心众多老顾客找不到地方，所以不愿意离开青年路，于是和开发公司商量，能否在拆迁的这个位置临时搭个棚子继续经营，并保证只要开发商需要就随时搬走，不会耽误开发进度。

为了预防临时搬迁找不到地方，翟昌莉还租下了附近回龙窝的老粮店，作为后手，但直到3年后粮店拆迁，青年路羊肉馆也没用上这个地方。

回忆起当时的情况，翟昌莉说，当时拆迁后在那个地方环境确实比较差，用彩钢瓦这儿搭、那儿盖，从这个口能进，从那个口也能进，老顾客开玩笑说跟打地道战似的，还有的说我们这店的环境就是市中心的阿富汗。

说这些的时候，翟昌莉笑得有些心酸。她那两年最担心的就是刮风下雨，春天一刮风，尘土飞扬；一下雨，外面大雨，里面小雨，“工人是打伞下面条，顾客是蹚水吃饭”。

有一次下大雨，院子里一棵大树被大风刮到，砸到了棚子。等翟昌莉赶到店里的时候，院子一片狼藉，员工、邻居、民警都围着帮忙善后，翟昌莉赶紧安排几位正在吃饭被波及的顾客送医院检查，好在没有大碍。

这件事至今让翟昌莉想起来又庆幸又后怕。

“不是我们不想搬，实在是当时这个周边没有合适的地方，而且我心里也有执念，不愿意离开青年路，就怕那些老顾客、老邻居找不到我们店。那两年一直在思想斗争。”翟昌莉内心非常感激当时的开发公司，后来开发公司看翟昌莉经营的青年路羊肉馆实在辛苦，于是答应翟昌莉可以暂时使用这处尚未完全拆迁的建筑。

于是很多人印象中就留下了翟昌莉在一片即将拆迁的工地前路边吆喝的场景：“青年路羊肉馆在这儿，还没拆迁”、“喝羊肉拉面的到这边来，青年路羊肉馆没搬走。”

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就这样，青年路羊肉馆陪着进入新世纪的徐州城慢慢发展，迎来送走一批批的新老顾客，那些小时候吃过青年路羊肉拉面的孩子渐渐长大，在外地求学回来第一件事情就是到青年路再满足一次味蕾的欲望。 

而随着互联网论坛、微博、微信自媒体的兴起，那些针对青年路羊肉馆的回忆也引起了大家的共鸣，并在互联网世界留下深深的烙印。

2016年，一位老顾客来到店里问翟昌莉“你们在绿地开分店了吗？味不对啊！”翟昌莉回答“没有啊！”，但是她并没有放在心上，随后陆续有顾客告诉她，绿地有一个挂着青年路羊肉烩面的店，说是老青年路羊肉馆开的分店，店里还有之前老店的照片，还说始于1984。

这让翟昌莉心里有些纳闷，于是有一天她专门赶到绿地这家店“门头是青年路羊肉烩面，是小两口开的，店不大就四五张桌子。看我去找了，那个老板要拉我去茶社坐坐，给我赔不是，说以后不说是我们的分店了。”

善良的翟昌莉得到允诺后回家给婆婆也说了这件事，婆婆的意见是“年轻人做点生意不容易，只要说不再打着咱们的名号就行。”于是翟昌莉就没有继续关注此事。

不过婆媳俩的善良宽厚并没有换来对方的适可而止，反而为后来的品牌危机埋下隐患。

2018年11月，一纸贴在门口的公告宣告了青年路羊肉馆的搬迁计划，消息传开，大家纷纷到老店打卡，在这个铭刻了多年岁月记忆的简易房子里再来一碗羊肉拉面，再和朋友相约一聚。本地媒体和自媒体也掀起了一波回忆杀，网友纷纷留言对青年路羊肉馆老址的怀念和对这一品牌的喜爱。

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这之后的一段时间，翟昌莉忙着新店装修搬迁及家里的一些情况处理，却不想这个被网友称为“徐州羊肉汤扛把子”的青年路羊肉馆即将遭遇诞生以来最大的品牌危机。

翟昌莉说，羊肉馆从路对面搬迁到皇城大厦之后，还有不少人问是不是又在哪儿哪儿开新店了，翟昌莉猜想可能还是绿地店的那两人，但由于琐事缠身，翟昌莉无法亲自去找对方理论。

就在这期间，“青年路羊肉烩面”在市区已经开了多家连锁店，翟昌莉发现在店内使用他们老店的老照片，而且他们员工在客户询问是否老公安局对面的店时，给予肯定回复。

翟昌莉说，她发现对方在2021年1月从重庆一家公司买来了“青年路”商标，并且沟通无果，于是准备证据，诉诸法律，维护青年路羊肉馆的品牌。“当时很多顾客到店里给我说你们新开的羊肉烩面味道不对，不能光想着挣钱。我听了很难受，婆婆把店铺传到我手里，我不能让她老人家失望。”2021年，翟昌莉在法院提起诉讼。

2022年8月，徐州市中级人民法院对这起“青年路羊肉烩面馆”不正当竞争纠纷案公开开庭进行了审理。

再回忆起当时的情形，翟昌莉情绪有些激动，说到动情时潸然泪下。她说那维权两年是她压力最大的时候，一面要搜集证据准备起诉，一面还要应付各方的压力，都没有心思经营店了。

最终，翟昌莉等来了她想要的结果。“法院判决对方停止在字号中使用'青年路’文字”，“判决对方在徐州地区的经营行为立即停止将'青年路’和'羊肉’搭配作为标识”，“判决他停止宣称'自己是老公安局对面的店’的行为”，“判决他拆除店里宣传曾在青年路经营的标识、老字号的标识和始于1984年的标识”，“判决他在《徐州日报》刊登声明，就其不正当竞争行为公开道歉，消除影响”，这一条条判决结果翟昌莉熟记于心。“还判决他赔偿我3万元经济损失，其实钱多少不重要，我就是要这个公道正义！”

不过在一审判决后，对方提起上诉，翟昌莉说，江苏省高级人民法院在2023年12月13号进行了终审判决，“说他上诉请求不成立，驳回上诉，维持原判。”“而且判决书上也写了，虽然他有“青年路”注册商标专用权，但他的商标权是2021年1月买来的，远晚于'青年路羊肉馆’成为有一定影响服务名称的时间，所以说他取得'青年路’商标并使用的行为不是善意。根据知识产权保护在先权利原则，该商标在徐州地区使用在以提供羊肉为特色的餐饮服务上时，应当受到一定的限制。”

翟昌莉听到终审判决时，终于舒了一口气，但对她来说这个结果也难称圆满，因为在终审判决两个月前，婆婆邵存兰带着对这个店的挂念去世了。“之前我每次去看她，她都问店的质量怎么样？生意怎么样？问官司怎么样？”翟昌莉说婆婆从一开始就教给她的“老不欺少不骗，做一个诚信的人”，这句话她一直记在心里，这就是青年路羊肉馆干了40年依然受大家追捧的的窍门。

经历过这次品牌危机之后，翟昌莉也心有感触，她也想用自己的例子提醒大家要有品牌保护意识，不能光闷头干活，给那些不怀好意的人钻了空子。

进入2024年，也迎来青年路羊肉馆的40岁，翟昌莉说她会更加注重品牌的维护，让从小在店里长大的女儿加入管理团队，负责品牌运营和打造。

“我现在才60岁，我还能一直干下去，我要抓店里的质量。”翟昌莉带着标志性笑容说，她会一直做好店的质量管理，给那些信任的老客户提供一如既往的好口味，把这个店继续传承下去。

2024年2月13日，大年初四，青年路羊肉馆开门营业，还没到中午，就被蜂拥而至的新老食客挤满，连续两季被云龙文旅列为“汉符”代表商家，也让青年路羊肉馆收获了大批外地打卡粉丝。