雨水过后,降雨量增加,部分地区逐渐回暖。但是北方地区还是比较寒冷的。天气容易忽冷忽热、乍暖还寒。 随着降雨量和日照的增加,草木萌动,一些春菜也开始抽出嫩芽~
今天给大家推荐一种自己在家就能种的菜——芽苗菜。 被古人称为“种生”的芽菜在此时节一般肥硕鲜嫩,能够帮助五脏从冬藏转向春生,健脾养肝。因此,我们也应顺势养生。 下面就让我们一起看看春季应该常吃哪几种“芽菜”。 吃香椿也被说成“吃春”,到农历二月,这香椿芽就铺天盖地而来,直到清明都是旺盛之季。民间常有“常食香椿芽不染病”的说法。它风味独特,产量有限,又有季节限制,所以也是春季菜中价格较贵的品种之一。中医认为,香椿性平味苦,有健脾开胃、消炎止痛、美容养颜、抗衰老等作用。告诉大家:食用香椿时,最好用水焯一下,以去掉其中含有的亚硝酸盐。最常见的做法就是香椿炒鸡蛋了,那么今天就教大家一道——香椿拌腐竹吧!腐竹中含有丰富的蛋白质,很适合中老年朋友食用。3、将香椿与腐竹混合,加入适量盐、生抽、橄榄油,拌均即可。提起花生芽,很多人可能不太了解。它可是被誉为“万寿果芽”。因为花生芽中的白藜芦醇含量特别高,是花生、葡萄酒的十倍,是一种天然的好食材,对降三高、通血管也有很大的功效,保健价值极高。 它还富含维生素A,B,C,E,以及氨基酸。营养丰富的同时,鲜嫩爽脆、香甜可口。我们在家中可以做一道花生芽炒腊肉。豌豆芽也叫“豌豆苗”、“龙须菜”。中医认为,豌豆苗能够健脾益气、利小便、助消化,对脾胃虚弱、消化不良、水肿等症状都有一定的疗效。 春季易出现肝火旺盛的现象,大家可以将它煮成汤饮用,不但可以起到清热降火的作用,而且其味道鲜美,口感出众,是一种非常好的食疗菜肴。中医中讲,黄豆芽味甘、性凉,具有健脾利湿、补气养血、清热解毒、润养肌肤的功效。其功效强于黄豆,且无副作用。尤其适合脾胃湿热、大便秘结、气短乏力、三高的朋友食用。不过提醒大家:黄豆芽性寒,慢性腹泻及脾胃虚寒的朋友少食。黄豆芽的吃法多种,日常我们可以凉调、热炒,都特别简单易做。今天为大家介绍一款豆芽煲汤的做法——番茄豆芽牛肉汤。番茄有养阴凉血、健胃消食等作用。牛肉有补中益气、强筋健骨的功效。加上黄豆芽,经过熬煮,可以将很多食材中的营养,融化到汤里,易于消化吸收,健脾养胃。虽然绿豆芽的营养价值不如黄豆芽,但它最大的优点是清热解毒、利尿除湿、疏通肝气,特别适合在春天食用,来缓解春季气候干燥导致的“燥热”。我们身边如果有便秘、口干、咽喉肿痛、口腔溃疡等上火症状的朋友,不妨让他多吃一点绿豆芽,如清炒绿豆芽、豆芽卷饼等等。不过脾胃虚寒的朋友在烹调时可以搭配一点姜丝,中和绿豆芽的寒性。当然,也不是所有的芽都能吃。这两种芽,可万万吃不得。我们知道土豆是一种特别容易发芽的蔬菜,其芽中含有大量的龙葵素,如果误食过量,则会出现口舌发麻、恶心呕吐、腹痛腹泻等中毒的症状。红薯若是发芽,则表皮通常会呈现黑褐色斑点。这是因为其受到了病菌的污染,误食后可能会引起急性中毒,甚至损害肝功能。
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