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酸中毒是肉牛养殖过程中常见现象，表现症状就是反刍次数和时间减少、粪便稀、肚子胀气、唾液分泌减少、蹄叶炎、肝囊肿，采食量上不去或者下降等等，临床上说的瘤胃酸中毒指：瘤胃高酸度造成全身性代谢性酸中毒，破坏了前胃（瘤胃网胃瓣胃）内衬的完整性，造成瘤胃炎（溃疡），会导致大量厌氧菌进入门静脉系统，会引起肝囊肿，严重时候甚至会击溃牛的免疫系统。 什么因素导致肉牛瘤胃酸中毒？ 一、吃太多谷物饲料（玉米等）或者突然转化为含有谷物多的饲料：当瘤胃玉米（谷物淀粉或者葡萄糖）水平很高，会导致瘤胃牛链球菌进入对数生长期（快速繁殖），比竞争菌生长速度更快，牛链球菌产生乳酸，乳酸是比挥发性脂肪酸更强的酸，因此在同样的时间内瘤胃PH下降更快，从而导致瘤胃PH迅速从6降到5，甚至更低，当瘤胃PH一旦低于5.5时候，瘤胃中乳酸菌会成为优势种群，尤其是乳酸杆菌，其比牛链球菌更耐酸，最后导致瘤胃菌群结构发生巨变。如下过程：谷物精料高---乳酸（革兰氏阳性菌）增加---PH降低---裂解革兰氏阴性菌---产生组胺和内毒素---瘤胃上皮炎症、溃疡---可利用乳酸的坏死梭杆菌繁殖---肝脏囊肿或者脓肿。
解决方案： 1、精料增加要逐渐增加，包括更换饲料也要逐渐过渡；如果已经酸性中毒的牛，降低玉米，如使用膨化玉米的停止饲喂膨化玉米，熟化后的淀粉在瘤胃中产酸更快。在酸中毒的情况下，淀粉熟化后酸中毒更加快了。 2、增加粗饲料，降低精料：粗饲料增加的目的是刺激牛反刍，分泌更多唾液，唾液在牛的反刍和生理健康发挥了最主要的作用。一头牛正常情况下，一天能分泌60-160升唾液，唾液中含有离子盐，使唾液PH达到8.1，能够中和瘤胃中的酸，因为唾液中含有钠离子、钾离子、碳酸氢根离子、磷酸氢根离子、氯离子等；其唾液PH 为8.1主要原因是碳酸氢根离子和磷酸氢根离子浓缩高，这样就能中和瘤胃中50%（瘤胃内容物PH正常在5.5-7）的挥发性脂肪酸，而饲喂高精料的牛，采食时间短，反刍少，甚至不发生反刍，因此增加粗饲料目的是为了增加唾液分泌量，主要原因是牛体内分泌唾液让其体内达到合适的生理渗透压和PH，这是牛健康的基本需求。不是添加其它添加剂能够满足的（小苏打等）。所以精料和粗饲料比例合理是养牛的关键。如下图：
3、饲喂优质的发酵料，改善瘤胃环境：饲喂优质发酵料会改善瘤胃环境，也是目前相对效果比较明显的措施，因为发酵料有活菌，而且活菌数量相对充足。现在市场上发酵料的效果差异很大，所以要选择有品牌、有品质、有专业设备、有服务的发酵料厂家。 二、饲喂全株青贮方法不对导致酸中毒：其原因还是精料过高，因为我国大部分地区都饲喂黄贮（没有玉米），而全株青贮里边含有玉米，有的牛场没有考虑到这个因素导致牛酸中毒。
解决方案： 1、配制饲料时候，要考虑全株青贮中的玉米，根据全株青贮用量，计算出精料配料需要减少的玉米量； 2、对于首次饲喂全株青贮的牛场，要注意逐渐过渡，逐渐增加全株青贮量。 三、管理方式不对或者特殊条件下会导致酸中毒增多 1、肉牛后期催肥时间过早或者过长，给高精料时间过长； 2、有的地方没有黄贮，粗饲料只有麦秆，麦秆不像黄贮带有水分，相对黄贮麦秆适口性不好，所以部分牛场就选择加水拌麦秆草，加水过多，会导致一边饮水一边吃草，从而稀释胃中菌液，容易引起酸中毒，正常管理是吃草后1-2个小时饮水更好，让草料和瘤胃微生物充分结合。 3、特殊情况下，比如牛价格不好，压栏，催肥时间过长等；或者牛发生疾病，导致瘤胃迟缓，不反刍，不分泌唾液，采食不足等发生酸中毒。 解决方案： 1、把握好高精料催肥时间，一般在2个半月以内比较好，如果过长要注意粗饲料增加或者适度降低精料量； 2、做好粗饲料饲喂管理，粗饲料不能太单一； 3、对于发生疾病的牛及时给予治疗，有条件的单独饲养； 4、对于毛牛价格不好，压栏时候，要计算成本和利润，肉牛价格不好的时候1400斤出栏刚好：出栏体重太大不一定划算，因为大牛后期斤增重成本也高，利润不一定好。因为小体型品种的牛在700-1200斤增重较快，而大体型品种的牛在900-1400斤较快。
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