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“天下黄河富宁夏，塞上最恋是吴忠” 吴忠地处宁夏中部，坐落在中华民族的“母亲河”。吴忠是宁夏引黄灌区的菁华之地，黄河母亲的宠儿，黄河流经吴忠市69公里，造就了吴忠“塞上江南·鱼米之乡”的美名。  吴忠环境优美宜居，风光独特，景色秀美。先后荣获中国人居环境范例奖、中国优秀生态旅游城市、中国十佳绿色城市、国家园林城市等称号。吴忠不仅遍地是美食，它还有美景相伴，更是黄河文化的传承。  ❤️01.手撕土鸡 
 吴忠手抓是公认的宁夏第一，由于肉质极嫩且无膻味，吴忠人为了体验羊肉最本真的味道，还会刻意将手抓放凉，制成宁夏最具特色的凉手抓。吴忠手抓要选“密齿子羊蝎”，煮肉要大火烧开、温火慢炖；切肉要肥瘦相间，骨肉相连。吴忠人讲究“羊壮肉香，羊吃肋条”，热吃解馋，凉吃劲爽。手抓羊肉制作技艺入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录。 ❤️03.酱牛骨头  酱牛骨头是吴忠的一道名菜，也是我们午餐所在餐厅——何老四酱牛骨头的主打名菜，几乎每桌必点，而且每桌都会光盘，其肉鲜香嫩软，入口唇齿生香。 
 锅巴羊羔肉这道菜与锅巴肉片颇有几分相似，锅巴的脆与羊羔肉的嫩相结合，锅巴吸走了肉质的油腻，羊羔肉丰富了锅巴的口感，二者在荤素搭配中互相融合，又彼此成就，算是当地厨师的一道创新佳肴。  鸡蛋摊饼这道菜全国很多地方都有，但吴忠何老四家却加入了自己的一些特色，所以做得格外好吃，而且摆盘也颇为讲究，据说是店里出单率极高的菜品之一。  大西北的青菜是比较稀缺的，由苦苦菜和沙葱组成的凉拌野菜双拼自然是餐桌上的抢手菜，沙葱相信大家都了解，而苦苦菜富含丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍，具有极高的营养价值。  凉粉在南方比较普遍，尤其是川渝民间，几乎家家都会制作凉粉，没想在北方的宁夏也做得如此好吃，令人颇为意外，吃起来口感筋道，细腻爽口，柔顺光滑，酸辣开胃。那滋味，令人垂涎三尺！  农家杂拌虽然算不是什么名菜，豆芽、韭菜、红椒、粉条……等众多食材用店家特制的酱料凉拌一起，便是一道非常开胃的小菜。 走进吴忠的羊杂碎店，一定会被询问，要纯羊杂还是面肺羊杂，本地人一定会告诉你，带上面肺才是一碗完整的羊杂碎。面肺、羊肝、羊肚、羊肠、羊头洗净切碎，下锅翻煮出奶白色的汤汁，盛入碗中撒上葱花香菜、挖一勺炸好的羊油辣子放入碗中，用筷子搅拌一番，就有了这一碗热气腾腾、鲜香四溢的羊杂碎。 ❤️11.八宝茶 不品八宝茶，不算到宁夏，八宝茶是宁夏的特色茶饮，一般由枸杞、桂圆、葡萄干、红枣、果干、冰糖、芝麻、茶叶等多种配料构成，饮茶人可以根据季节变化及个人喜好玫瑰、菊花、核桃、洋参、决明子等一起搭配，从而形成风味独特的养生保健茶饮。 ❤️12.肉粘饭 烹饪中将牛羊肉、洋葱、胡萝卜等炒制后，与米同蒸，制成的一种介乎于粥与饭之间的半固体粘饭。米饭颗粒饱满圆润，吸附满汤汁沾上肉碎，入口芳香四溢，分量也是很大。 |
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