1.开水冲蛋,不要加糖 其实,在我国南北方,关于鸡蛋的吃法还是各有“千秋”的。比如在南方,尤其是江浙沪一带,很多人可能会偏爱于将“开水冲蛋”当作早餐吃。 但可想而知,这样做出来的鸡蛋,会带有一股浓浓的蛋腥味,所以,为了冲淡这股子腥臭味,很多人会往里面加入一些白砂糖,以此来提升其口感。 可这样的做法虽然会使开水冲蛋更加美味,但若从健康的角度出发,大家要在早上吃开水冲蛋的话,是不建议加白砂糖的。 因为过量的糖分添加,不仅容易加速鸡蛋中营养物质的流失,而且在早上摄入过多的糖分,还有可能会对人体的血糖产生波动,尤其是对于血糖较高的人来说,这样的做法,可能不利于体内血糖的稳定。 2.鸡蛋不要煮太久 水煮蛋也是平时最为常见的一种鸡蛋食用方法,在大多数人看来,水煮蛋可能是所有关于鸡蛋的烹饪方法中,能将鸡蛋中的营养成分保留得最完整的一种烹饪方式,而且,由于水煮蛋的制作方法比较简单,过程也比较短,大多数人可能都会选择在早上做水煮蛋吃。 但近几年来,随着人们健康意识的提升,很多人会担心鸡蛋煮不熟,导致鸡蛋中存在大量的细微病菌,所以,很多人经常会故意将煮鸡蛋的时间延长一些。 但据专家介绍,其实鸡蛋煮的时间越长,反而越不利于健康。首先,鸡蛋煮的时间过长,会导致鸡蛋中的营养物质有所流失,这可能就会削弱其补充营养的作用,而且,煮得时间过长还可能会影响鸡蛋的口感。 3.煮熟的鸡蛋不要用冷水浸泡 在鸡蛋壳内,其实是存在一层保护膜的,它可以防止鸡蛋内的水分挥发,以及阻止外界细菌的侵入。 可当鸡蛋煮熟后,这层保护膜就会受到破坏,这时,若将煮熟的鸡蛋再放入冷水中,虽然有利于鸡蛋壳的剥落,但由于冷水中可能会存在大量的细菌等微生物,而这些物质可能就会通过鸡蛋壳的缝隙,入侵到鸡蛋内,从而使得鸡蛋受到有害细菌的侵扰。所以,在鸡蛋在煮熟后,并不建议用冷水浸泡。 |
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