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吃苜蓿 作者 恒与变
吃苜蓿 我大多时候在皮拉勒乡政府食堂吃饭，今年乡食堂还没有吃苜蓿，所以我便还没有吃到今年的苜蓿。 苜蓿爽口多汁，维生素丰富，吃了易于消化，对肠胃也特别好，有着养生观念的我，对此非常期待。 办公室段主任让我去拍苜蓿，我便欣然向往。 他告诉我，4村（皮拉勒乡恰尔巴格村）有苜蓿，让我对接。我一边对接，一边在网上查资料写脚本。 4村工作人员给我发来了他们村苜蓿的视频和图片，并表示对我前去拍摄热烈欢迎。 4村的苜蓿长在大棚里，我认为拍摄大棚里的苜蓿不太好。在我们新疆克州阿克陶县，野外本就有很多野生的苜蓿，拍摄采摘野生的苜蓿，更能体现我们新疆克州阿克陶县的特色。 ——可以让没有来过我们这边朋友们，感受一下我们这边的春季田园风光，其次苜蓿耐盐碱地的特性也可以体现出来。 但段主任认为拍野生的不合适。他考虑的也有道理，他认为现在食品安全特别重视，大棚里的苜蓿可以保证安全，在野外采摘的苜蓿，万一有别人遗留的农药，岂不吃坏了肚子。 当然在大棚里我也能拍出野外的感觉，况且我的出发点是吃，拍的缺少一点情怀，不过是少些许流量罢了。 我将脚本给段主任看，内容如下。 春天来了，苜蓿你吃了吗？（各种角度拍摄采摘） 它的嫩芽吃起来清香鲜嫩多汁爽口。 掐尖拿开水一焯，放点盐，放的大蒜，倒点香油，放点味精，再来点芝麻酱，用筷子一拌，特别好吃。
苜蓿草俗称金花菜，三叶草，是一种豆科的多年生草本植物，它的生命力顽强，在盐碱地也能生存。每到春天，我们勤劳的群众，都会把它做成美味的饺子、馄饨凉菜等。同时它也是各种禽畜都喜欢的优质牧草（画面用制作苜蓿馄饨和苜蓿凉菜的画面）。 大家共同品尝（特写） 好吃，我再给你们作诗一首： 新疆苜蓿草， 春采要趁早。 凉拌脆、馄饨香。 天然人工好味道， 科技狠活消、消、消。 段主任建议再加一点当地人讲述一些吃苜蓿的故事会更好。 我表示认同。 我又对接了9村（皮拉勒乡墩都热村），想按照领导的要求去他们村拍摄女性致富带头的化妆品店。9村的阿扎提姐告诉我，该化妆品店已改成理发店了，该致富带头的妇女现在不在村里。 但9村有另外一个致富带头的妇女，开了一家甜品糕点店，已经有半年多了。她主动向阿扎提姐提要求，希望我们有时间去帮她拍摄宣传，她的资质都挺齐全的。 我记下了，一并向阿书记汇报。阿书记表示下午去9村拍摄完甜品店，就在9村拍摄苜蓿，现在正是春天，每个村应该都有野生的苜蓿。我表示认可，这样效率更高。 我一面向段主任汇报，一面同9村阿扎提姐对接，让她提前做好准备，下午上班点完名我便去他们村里拍摄。 我同阿扎提姐来到了甜品店，甜品店的老板热情接待我们，邀请我们品尝甜点，讲述她自己的创业故事。我们拍摄了她制作蛋糕的全部过程，采访了她的事迹，又针对她的事迹补拍了一些相关的画面。 我们拍完甜品店，已经是下午7点了。9村工作队的厨师姐姐已经将包苜蓿的面皮准备好了。 阿扎提姐同我去小队接上3位姐姐，我们一起去采苜蓿。车上，阿扎提姐同另外3位姐姐欢快交流。
“我家还有苜蓿，可以直接给你们。” “我们要拍摄采苜蓿的画面。” “哈哈哈，也把我们拍上吗？” “是的，还发到《醉美皮拉勒》抖音上去。” “应该早点提醒我们，我们好好化妆一下。” “剪辑时会美颜的，待会还到村委会去拍摄制作苜蓿馄饨和吃苜蓿。” “哈哈哈，到我家去拍吧，我给你们做。” “到我家去吧，我包的很快。” “到我家去吧，除了给你们做苜蓿馄饨，还可以给你们做苜蓿烤包子。” ...... 我们到了目的地，很多苜蓿长在田地里。
有四五个人正在田地里采摘。 阿扎提姐：“这些苜蓿老板不要了的，这个不是他主要的农作物。” 我想到我湖北潜江老家养小龙虾的事，养殖户在投放虾苗前，需要清理鱼塘的小鲫鱼，这时也会让大家来抓鱼，免费赠予，因为其主要盈利在虾。 大家一起采摘，我拍摄大家自然的笑容和勤劳的双手。 蓝天白云下，胡杨枝干直指苍穹，农田里的枯草还没化为泥土，而苜蓿草像毛衣上的花纹，一簇簇的点缀在这枯草间。 这时，阿扎提姐给我拍了一段——我手拿苜蓿草的讲解。 我也学会辨认苜蓿和采摘苜蓿了。 不一会大家就采满了一大袋子。 回去路上，3位帮忙采苜蓿的姐姐以家中有农活为由，在自家门前便下车了。 到9村村委会，我们把苜蓿递交给厨师姐姐后，阿扎提姐便上三楼去开会了，让我在厨房等候。 我到厨房，拍摄厨师姐姐洗苜蓿、切苜蓿、炒苜蓿，厨师姐姐非常开心，满脸自信的笑容。 苜蓿馅备好后，厨师姐姐拿出擀好的面皮。
大大的面皮呈直径约1米的圆形，厚度却不到2毫米。厨师姐姐熟练的用刀把将面皮切成若干4厘米乘6厘米的长方块，然后开始包苜蓿馄饨。 阿克陶县群众包的馄饨个个非常精致，和饺子一样，我有时不知道称其为馄饨还是称饺子。这个厨师姐姐更不例外——苜蓿馄饨包的非常精致。 见她包了20多个了，我该拍摄的也拍摄好了，但对她包的技术挺感兴趣的，依然认真观看。厨师姐姐微笑的拿着一块苜蓿皮给我，我笑了笑，立马洗手擦干后接住。 我包的第1个，包的露馅了。姐姐笑了，告诉我像她那样：如何放馅，如何捏等。我学会了，我包的第2个、第3个都非常好，姐姐微笑着对我竖起了大拇指。
我包了10来个时，9村工作队的五六个人都开完会下来了，他们一齐洗手帮厨。他们对我说。 “小赵，现在我们来包，你帮我们拍摄吧。” “我们把案板搬到餐厅上去，宽阔些，大家一起包，小赵也好拍摄。” 我立马又洗手，积极配合。 大家一起包馄饨，画面很温馨，视频图片我都拍摄了。 第一锅苜蓿馄饨出锅了，他们端出来，一阵清香铺面而来，他们一边邀我先吃，一边帮我调辣子醋。 “你们先吃，我拍摄你们吃” “你先吃，这么晚，你也饿了” “不饿，还是你们先吃吧，我再拍摄些，等会我再吃” 我拍工作队员吃苜蓿馄饨幸福的样子，拍苜蓿馄饨出锅的样子，也把抖音上制作苜蓿凉菜的视频给一个工作队姐姐分享，让她帮我制作苜蓿凉菜。 大家一起坐在9村工作队的餐厅里吃苜蓿馄饨，我也吃上了苜蓿馄饨，味道清香可口。放在盘子里的苜蓿馄饨，没有水分，咬下去，软糯适度，里面的苜蓿馅有素蒸菜的味道。 在湖北潜江老家时，我妈妈和奶奶做的素蒸菜非常好吃，奶奶每次吃素蒸菜都是非常的享受（奶奶肠胃不好，不能吃荤菜）。  阿扎提姐帮我们拍摄，我也把感受在镜头前和网友分享： “这个就是我们的苜蓿馄饨。” 我蘸酱后，一口一个，我咀嚼完，对着镜头说： “嗯，非常好吃。” 9村第一书记阿不都克尤木·萨德尔对我说： “这个苜蓿馄饨，我奶奶也喜欢吃，经常做这个苜蓿馄饨，还有苜蓿饺子，还有苜蓿烤包子。” “嗯，烤包子。” “烤包子也好吃。” “嗯，就是。” “但是这个男同志喜欢吃苜蓿烤包子，女同志喜欢苜蓿馄饨.......” 又吃美食，又涨知识，我非常开心。 凉菜拌好后，我吃了一口凉菜，对着镜头说道： “这个是凉拌的苜蓿草 嗯，这个凉拌的苜蓿草也非常好吃，我在这里，给大家作诗一首： 新疆苜蓿草， 春采要趁早。 凉拌脆， 馄饨香。 天然人工好味道， 科技狠活消、消、消。” 一个工作队的哥哥说：“小赵，你把抖音上制作凉菜的视频给我发一下，这个好吃，我要自己学会做。” 一个工作队的姐姐说：“这个凉菜很简单，不用小赵发，我教你。” 我笑了笑，点点头。一个姐姐又把一盘苜蓿馄饨递给我。“小赵辛苦了，多吃点。” 往期回顾：[南疆写真]·恒与变：一位父亲的邀请
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