江西南昌美食篇

南昌，江西省省会，位于江西省中部，是一座拥有2200多年历史的江南名城。

她不似北上广的繁华喧嚣，却有着自己独特的韵味这里的人们热情好客，方言中透着股直爽。

这座历史悠久的城市，除了有看不尽的美景，还有让人垂涎欲滴的美食！走在街头巷尾，你能感受到那份浓厚的生活气息。

南昌拌粉：从一碗拌粉开始，唤醒你的味蕾。

说起南昌的美食，怎么能错过这道美味呢？早晨起来，一碗热腾的拌粉，香气扑鼻，瞬间唤醒你的味蕾，为一天的开始注入满满的活力！

南昌拌粉，顾名思义就是用南昌特有的米粉，搭配丰富的调料和食材，搅拌均匀后食用。

这碗看似普通的拌粉，独特之处在于它的口感和配料。选用上好的米粉，经过精心烹制，口感滑嫩，搭配各种佐料，如花生酱、酱、酱油等，搅拌均匀，让每一根米粉都充分吸收了调料的香味。

再加上一些炒香的花生、酥脆的豆芽、鲜嫩的肉丝，丰富的口感让人欲罢不能！

这碗拌粉，不仅是一道美食，更是南昌人的一种生活方式。，无论是街头巷尾的小吃摊，还是家里的餐桌，拌粉都是不可或缺的一道风景。

南昌人用这碗热腾腾的拌粉，迎接新的一天，也传递着对生活的热爱。

瓦灌汤：一勺热汤里的城市记忆。

一说到瓦罐汤，南昌人肯定会自豪地告诉你：“这是我们南昌的特产，别的地方喝不到！”确实，这瓦罐汤不仅着南昌人的味蕾记忆，更是一种传承了千百年的民间美食。

瓦灌汤起源于清朝，至今已有百年历史。其主要原料为猪心、猪肝、猪肚、猪肉等，搭配猪骨、鸡肉等熬制的底，味道鲜美，营养丰富。在南昌，几乎每家每户都会制作这道美食。

一碗好的瓦灌汤，首先要讲究食材的新鲜。猪肉要选用当天宰杀的，以确保肉质鲜美。其次，熬汤是关键。将猪骨、鸡肉等放入大锅中，加入适量清水，用旺火煮沸，撇去浮沫，再加入姜片、葱段等调料，转小火慢慢熬制，使汤底鲜美可口。

瓦灌汤的独特之处在于其独特的盛汤方式。将熬制好的倒入特制的瓦罐中，再将瓦罐放入蒸锅中，用旺火蒸制。这样，瓦罐中的汤在高温下持续沸腾，使食材更加入味，口感更佳。

品尝瓦灌汤，首先要喝一口热腾的汤，感受其鲜美滋味。然后，用筷子夹起瓦罐中的食材，品尝其独特的口感。猪心、猪肝、猪肚等食材在汤中炖煮，味道鲜美质地嫩滑，让人回味无穷。

米粉蒸肉：融合了米粉的细腻与蒸肉的醇香。

南昌米粉蒸肉，听名字就知道它的主要食材是米粉和蒸肉。但这可不是一般的米粉和蒸肉哦！这可是南昌特有的地道美味，它将米粉与五香味的五花肉完美结合，肥而不腻，口感独特，让人赞不绝口。

首先，将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、葱姜等调料腌制，让肉片充分吸收调料的美味。接着，将腌制好的肉片裹上一层细腻的米粉，放入蒸锅中蒸熟。

蒸制过程中，米粉吸收了肉片的油脂，变得油润软糯；而肉片则保留了米粉的清香，口感鲜嫩出锅时，撒上葱花、香菜，一道色香味俱佳的南昌米粉蒸肉就呈现在我们面前了。

品尝这道美食，你会发现米粉与肉的完美融合，肉香浓郁，米粉软糯，让人回味无穷。而且，这道菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，既美味又健康，实在是一道不可错过的肴。

藜蒿炒腊肉：腊肉的醇香与藜蒿的清爽完美融合。

老板，来份藜蒿炒腊肉！”在南昌的大小饭馆里，这句话几乎是每个食客的点菜必备。

它源于南昌的一道传统名菜。它将新鲜的藜蒿与腌制好的腊肉巧妙地结合在一起，经过一番翻炒，散发出令人垂涎欲滴的香气这不仅是南昌人餐桌上的常客，更是游子们心心念念的家乡味道。

藜蒿，一种生长在鄱阳湖湿地的野生植物，口感爽脆，带着独特的清香，而腊肉，经过时间的沉淀，肉质紧实香气浓郁，与藜蒿的清香相结合，诞生出了这道令人陶醉的美食。

制作过程简单却不失精致，先将腊肉切片，用葱姜爆炒，再加入藜蒿快速翻炒。出锅的那一刻，香气四溢，让人忍不住流口水。夹上一筷子，放入口中，腊肉的醇香与藜蒿的清爽完美融合，让人欲罢不能。

南昌，一座历史与现代交融的魅力之城。这里，你可以追寻红色记忆，感受绿色生态，品味人文历史，尝遍美食佳。