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叉烧酱配方比例 盐4.3斤，白糖14.5斤，味精2斤，南乳酱1瓶320克，叉烧酱1瓶400克(李锦记)，排骨酱2瓶800克(李锦记)，花生酱9两， 芝麻酱0.45斤，鸡蛋15个，蚝油1.5斤浓缩橙汁2两(新的)，花雕酒2两，所有调料拌匀均可成叉烧酱。 1:一斤肉放一两酱，再放少许:姜，葱，蒜，香菜，(老抽少许，橙红色素少许)一起搅拌均匀腌制5-7小时(腌一晚上效果最好)2:腌好的五花肉用针穿好挂起， 烤炉温度在200度放入五花肉，烤20分钟。 拿出来挂(糖浆)，再烤10-15分钟左右出炉 3:糖浆配方与制作: 麦芽糖5斤，水1斤，柠檬2个(切片) 麦芽糖，水一起倒入锅中煮，把麦芽糖煮化即。 |
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