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预制菜有了规范 2024年3月18日，市场监管总局、教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部和国家卫生健康委等六部委共同印发《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，给已经经历过了一次高峰和低谷的预制菜一个定位 通知中明确了预制菜范围，讲清了什么是预制菜、什么不是预制菜。 “预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，不包括主食类食品，如速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等。” 如此，终于给了预制菜一个清楚定义——把那些蹭风口的给剔出预制菜的行列。 预制菜不只是能挣钱的题材 国人在鼎和陶制炊具出现前，大致只能吃烤的食品——那时，人们可以天天吃烧烤的。 铁锅的出现，就可以实现煎、炒、烹、炸、炖了，这才有了国人食物的丰富多彩。 再后来，就有了集中加工、零售到家的食品，比如面包、罐头等。 每一次新产品、新做法的出现，人们都会相当程度的不适，经过市场的诱导和教育，大家才逐渐适应。 预制菜的出现同样是引来指责无数，特别是进入学校更是招致了骂声一片。 预制菜不是妖魔鬼怪 创新的原理就是把用户的上道工序和下道工序接过来，预制菜其实也是这样。 有了标准，就可以判断是否合格、合规。 预制菜就是一种创新的产品而已，简单操作就可以让消费者在家中吃上与饭馆水平相当的菜品——咱们的热菜，是需要温度和火候的。 预制菜的品质和安全是大家关注的核心，禁用防腐剂加上有效期的管理，预制菜可以有。 禁止了防腐剂，预制菜才能站在风口上. |
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