对于喜欢吃面食又不怎么会做面食的朋友来讲,可以先从蒸花卷开始。做法比包子简单,味道又比馒头好。咸的、甜的、五香的,各种味道可以换着做。 前几天给大家推荐了一款椒盐粉,做了椒盐烧饼,这次再来做椒盐花卷。葱香味的,咸香可口,柔软多层,没有菜也可以吃两个。 椒盐葱香花卷 【食材】面粉、酵母、椒盐粉、香葱 【具体做法】 1,300克面粉加3克酵母、165克温水搅拌成面絮。揉成一个软硬适中的面团,密封醒面10分钟。 2,小碗中放25克面粉、8克椒盐粉,再加入30克热油(凉的熟油也可以),搅拌均匀,调成油酥。 3,将面团移到揉面垫上,多揉一会将其揉光滑。再擀成长方形的面饼。 4,接着将调好的油酥倒在上面,用刮刀涂抹均匀。 5,再撒些葱花在上面。(想要葱花蒸熟不变色,先将葱花加少许小苏打和食用油拌匀,然后再撒上来) 6,沿着一边折叠两次,再切成约一厘米左右的宽条。 7,三个叠放在一起,用筷子在中间压一下。 8,筷子放在小剂子下面对折,再将筷子拧一圈,压下来之后一个花卷就完成了。 ![]() 9,将所有的花卷全部整理好,摆放在蒸屉上,盖上盖子,醒发至1.5~2倍大开始蒸。 ![]() 10,大火烧开,水开计时蒸15分钟,关火焖2分钟即可出锅。 ![]() 这个椒盐花卷咸香柔软又多层,可以一层层撕着吃。比包子简单,比馒头有滋味,喜欢吃面食的朋友可以做起来。 ![]() 饭饭小贴士 1,调油酥用熟油、生油或者热油、凉油都可以,但是热熟油更香。 2,为了简单省时间,做这个花卷我用的是一次发酵法。根据自己的喜欢也可以先发酵面团,再二次醒发花卷,成品会更软乎一点。 ![]()
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