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今年3月，国家卫健委发布公告，将石斛原球茎纳入新食品原料。一时间，这种我们既熟悉又陌生的植物，成为众多注重饮食和身体调养之人关注的焦点。今天就带大家了解一下石斛。石斛是兰科、石斛属植物，茎有数节，每节的形状像古代的量具“斛”，再加上常生长在山谷岩石上，所以古人就给它取了个“石斛”的名字。 
▲霍山石斛，红松工作人员在石斛原产地安徽霍山，进行选品走访时所拍摄的照片 石斛在我国有悠久的食用历史，主要食用方式为即食、煲汤、烹炒、榨汁、冲泡等。上面所说的石斛原球茎，即富含膳食纤维、蛋白质、石斛多糖等营养成分。同时，石斛也是一味传统的中药材，主要含有生物碱类、多糖类、黄酮类、酚类等多种化学成分，对人体有诸多益处，目前已作为原材料用于多种制剂开发。目前国内一共有76种石斛，具有药用价值的有20余种。石斛主要分布于安徽、广西、江浙等地。而产于安徽霍山县的霍山石斛由于其独特的生长环境和苛刻的气候环境，被誉为药界“大熊猫”，是国家重点二级保护濒临植物，所以霍山石斛十分珍贵。道家经典《道藏》曾把霍山石斛、天山雪莲、三两人参、百二十年首乌、花甲茯苓、深山灵芝、海底珍珠、冬虫夏草等列为“九大仙草”，霍山石斛则被尊为首位，素有“药中黄金”之称。《神农本草经》记载铁皮石斛:“味甘,平。主伤中,除痹,下气,补五脏虚劳赢弱,强阴,久服厚肠胃”。意思是铁皮石斛味甘甜,性平和,主治脾胃受损或功能虚弱,去湿除痹,降气，具有健脾益胃、疏肝利胆、抗氧化、调节免疫、保护肝脏的药效。在我国传统饮食文化中，一些中药材在民间往往作为食材广泛食用，即按照传统既是食品又是中药材的物质。根据国家卫健委、国家市场监督管理总局发布的文件，石斛在限定使用范围和剂量内可作为药食两用。每天取鲜石斛5-10克，加清水煎30分钟后喝汤，并吃掉剩余的残渣。这种吃法还可以延伸为用鲜石斛泡茶，每天饮用。也就是将新鲜的石斛洗干净之后捣烂，用开水吞服，这样味道就会更甜，也不容易破坏石斛的营养成分。石斛是可以榨汁喝的，特别是在炎热的夏天饮用，能更好发挥清热的作用。最好是饭前、饭后间隔1-2小时食用，因为空腹食用更有利于营养物质的吸收。
石斛不适合跟有发散作用的中药材一起煎熬食用，比如薄荷、荆芥、麻黄、桂枝、紫苏叶、辛夷花等，也不适合与绿豆、萝卜等搭配食用，否则会降低其功效。另外，石斛还和石膏、巴豆、僵蚕、雷丸等相克。石斛粉：将石斛原料经过研磨、干燥等工艺处理后制成的粉末状制品，多用于配制成饮品、汤剂、药膳等，需根据具体配方食用，使用方法相对复杂一些。石斛原浆：从石斛植物中提取的液体或浆状物，一般是通过水煎、浸泡等方式获得，通常直接饮用，也可以加入水中冲调，使用更方便一些。我们中医药学历来认为“药食同源”，合理的膳食能有效调理人体身体健康状况，因此食疗在保健、养生、康复中占有重要地位。当然了，食疗不能替代药物治疗，如果身体有恙，还是应该尽快去寻求医生的帮助。
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