海凉粉加工方案丨 制作方便 节约成本

夏天马上又要到了，美味可口的海凉粉又要火起来了，海凉粉是沿海地区的一种小吃，主要胶东及辽东地区传播。其主要原料是一种叫石花菜的海藻，将它晒干后上锅熬7—8小时，再过滤、晾凉后切成条形便成海凉粉。

但是传统的制作方法总是费时费力，大量生产起来难免会有问题，今天就给大家带来海凉粉加工解决方案，让您的生产更加方便快捷。

原料采用海凉粉专用粉，通过先进加工工艺，并经过科学配伍制出了溶解性好 、加工工艺简单的海凉粉专用粉只需经过冷水溶解、加热熬煮至沸、放凉凝固三步工艺，就可以制备出清爽可口的海凉粉。

完美解决了痛点问题。

海凉粉加工解决方案

产品配料

原料：水

辅料：海凉粉专用粉

具体操作

1.根据比例添加，使海凉粉专用粉在水中充分分散，并持续搅拌10分钟以上，使海凉粉专用粉分散均匀；

2.加热至沸，熬煮2-5分钟，边加热边搅拌，使海凉粉专用粉充分溶解到水中；

3.静置至海凉粉液降温至80℃左右，过膜去除上层泡沫及下层沉淀，灌装或倒入模具中；

4.先冷却至室温，然后5℃左右低温静置12h以上，使海凉粉液完全凝固定型；

5.根据食用要求切分、调味。

产品特点

1.原料源自凉粉草植物提取物，安全健康；

2.容易操作，工艺简单；

3.品质嫩滑，晶莹透彻，清爽可口，风味怡人；

4.出品高，成本低。

注意事项

1.使用搅拌机或打浆器溶解海凉粉专用粉，避免结块，搅拌时间不少于10分钟，避免存在不溶物影响均一性；

2.加热温度在90℃以上，使海凉粉专用粉充分溶解；

3.加热后海凉粉液灌装前静置10-20分钟，并过膜处理，避免灌装后存在气泡或不溶沉淀；

4.冷却凝固时间不宜过短，否则结构弱，易出水，效果差；

5.冷却至室温后，尽量放置在低温库中，加速海凉粉液凝固。