包包子手法

​酒酒包包子

第一步

右手拇指在上，食指在下。

面皮和右手食指第一个关节齐平，拇指顺势捏住。

第二步

右手食指的大拇指的食指边边跟面皮垂直，一直都垂直。右手食指是立起来的。

第三步

捏褶子，第一个褶子可以大一点，后面都不要超过这个宽度。

第四步

包的时候，右手拇指不动，以拇指为中心，靠左手送面皮，右手食指捏面皮。

第五步

三个边边，面皮的三个边边，就是送褶子时形成的三个面皮上边边要一般齐，不要错出不齐。

第六步

捏褶子时，前面的面皮边边要跟捏褶子的边边一般高，也就是以右手食指第一关节的高度为标准去包包子。  捏的时候把褶子给它稍微往上提一点。

第七步

捏皮到3/4时，右手抽出，把包子放置在手掌心内，要左手大鱼际能转捏。左手大拇指不再压馅。  抽出后的右手的拇指重新放进掌心内的包子口内，拇指立起来，拇指大约深度在右手拇指指甲盖月牙浅一点的深度。   同前面包法一样，拇指不动，靠左手转面皮，右手食指去捏。  记住不要动拇指，不是拇指往前搓。拇指要保证不动。   在面皮包到3/4时，出来的褶子要比前头褶子细，就是左手转的幅度要小点。

第八步收口

边用左手大鱼际及掌心转包子，右手捏包子。  收口时，接上上口。

拇指退出来，口子往小收。

视频实录文字

1用指尖这样去收，这样别转手腕这样动，这样动会不会让这手这样转起来啊。再捏着他捏他转转一点点往回捏哎对。转一点点往回捏。右手不要去拧右手不要拧左手转。先捏一下，然后再然后呢再捏一下，再转哎，对了对了啊可以。

2右手拇指和食指往上提拉。左手大鱼际把包子往上挤。右手把口子往上提。

3记得左右手不要同时转动，一个停下来再去动另一个手。

边转边提褶。最后把造型再化妆一下转好看了。

4这样把包子捏着，然后拇指贴着面不要动，然后左手开始转，捏着包子转，转一点点往回去，拇指不要松哎，拇指不要松，这个顶子会越捏越大，就是你捏一下就松了拇指就跑了，然后又去捏下一个，所以说越捏越大。拇指捏到一个地方以后贴着这个地方，然后呢看是吧贴着地方不要动，然后再这样他就越来越小 ，你要让它要也要形成褶，慢慢的把它往小的这样收。

5收的时候，把指尖把这个面稍微往上提一点，把包子往从四周给它往上扯，啊往上扯一点，所以你看我们这样呢就完成了。

6用指尖给它捏紧，往上提提拉一下的同时呢，我们把包子给它往上挤，这样包包子包出来即不塌，然后又好看。

小酒酒包子收口捻口心得

精髓

收口捻口同前面捏褶子是一样的，大拇指不要动，左手送，右手捏。后面依旧相同，大拇指是一直固定不动，左手送皮，右手捏，自然就出来褶子了。是由大拇指不动开始的。