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丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 在历史的长河中，谣言和误解往往扮演着关键的角色，有时甚至能左右国家的命运。 在中国古代，有一个著名的故事，那就是“烽火戏诸侯”。 在西周末年，周幽王为了取悦他的宠妃褒姒，多次无故点燃烽火，召集诸侯前来救援，而实际上并无外敌入侵。 起初，诸侯们信以为真，纷纷赶来救援。 但随着时间的推移，当真正的危机来临。 诸侯们却因之前的欺骗而不再相信烽火的信号，导致周幽王无法召集到援军，最终国家陷入危机。 在白茶的保存和品鉴中，同样存在着许多谣言和误解，它们像周幽王的烽火信号一样，误导着人们的判断。 比如，有关白茶保存的谣言，有人说北方干燥的气候更适合存放白茶，而南方湿润的气候则不适合。 还有人说，白茶在存放过程中需要定期开箱通风，以利于陈化。 这些谣言，就像周幽王点燃的烽火，让人们对白茶的保存方法产生了误解。 然而，正如烽火戏诸侯的故事最终导致了信任的崩溃，这些关于白茶保存的谣言如果不被澄清，也会对白茶的品鉴和保存产生负面影响。 《2》 关于白茶的保存，流传着一种说法：定期开箱通风，可以使白茶越存越好。 然而，这其实是一个误区。 首先，开箱通风容易使茶叶失去原有的香气。 高品质的白茶，无论是新茶还是陈年老茶，都拥有浓郁的香气。 如果采用正确的密封保存方法，老白茶的香气会非常怡人，甘甜而悠扬，从头到尾都不会有腐味、酸味。 但是，如果频繁开箱通风，情况就会大不相同。 每次开箱，都会干扰箱内的茶叶，使它们受到外界环境的影响。 在通风期间，纸箱敞开，箱内空气流动加快，这会破坏茶叶的聚香效果。 原本安静地待在箱中的白茶，可以慢慢释放香气并积累起来。 然而，因为茶叶的香气具有易挥发的特性，频繁开箱通风会导致香气逐渐流失。 这种香气的流失，会在冲泡时变得明显。 失去了浓郁香气的白茶，其品鉴体验也会大打折扣。 这就像我们日常生活中，总是更偏爱那些新鲜出炉、热气腾腾的菜肴。 在它们刚从炒锅中盛出、端上餐桌的那一刻，无论是香气还是味道，都是最美妙的。 而一旦放凉，香气与空气混合，味道自然不如刚炒出来的那么鲜美。 《3》 其次，开箱通风，易使茶叶受潮。 白茶的正常品质标准是含水量低于国家标准规定的8.5%。 而优质的白茶，其含水量可能更低，大约在3%到4%左右。 一旦茶叶的含水量超过8.5%，变质或发霉的风险就会大大增加。 达标的白茶，其干燥程度是显而易见的。 当你触摸它时，会感到芽头部分的手感较硬，甚至扎手。 这与我们日常生活中的薯片有相似之处。 刚开封的薯片吃起来非常脆，但放置几天后，由于吸收了空气中的水分，薯片就会变得绵软，失去了原有的脆感。 白茶如果受潮，也会发生类似的改变。 如果定期开箱通风，就好比是为空气中的水汽分子敞开了大门，给了它们侵入茶叶的机会。 一旦茶叶吸收了过多的水汽，其含水量就会超标，从而失去原有的干燥和干脆。 芽头不再扎手，茶梗变得不易折断，叶片也变得湿润，不易粉碎。 特别是对于生活在南方的茶友来说，由于南方气候潮湿，雨季频繁，空气中的湿度往往较高。 在这种情况下，开箱通风无异于自找麻烦，可能会加速茶叶受潮的过程。 《4》 最后，开箱通风，易使茶叶串味。 优质的白茶，其味道应该是清新、鲜爽、醇厚的。 然而，如果茶叶吸收了外界的异味，那么它的品质就会大打折扣。 最近，有位茶友反映，他珍藏的老白茶喝起来不仅发酸，还带有油味和饭菜的味道。 这显然是不正常的，白茶发酸，通常意味着茶叶受潮，开始过度发酵，导致变质和变味。 那么，为什么会出现这种情况呢？ 经过了解，原来是这位茶友听信了“定期开箱通风有助于白茶陈化”的说法。 结果，白茶在开箱过程中吸收了水汽，自然就容易发酸。 此外，茶叶具有很强的吸附性，对周围环境的异味非常敏感。 如果密封措施做得不好，茶叶很容易吸收大量异味，影响其自身的香气。 不幸的是，这位茶友开箱通风的地方恰好在厨房旁边，厨房里每天烹饪产生的各种气味，无疑会被茶叶所吸收，导致喝起来有油味和饭菜味。 因此，建议茶友们在保存白茶时，一定要遵循“无异味”这一基本原则。 白茶一旦串味，几乎是无法补救的。 《5》 在白茶的保存过程中，除了要避免受潮、串味以及不当的开箱通风之外，选择合适的包装同样至关重要。 一些人可能会选择陶罐作为白茶的存储容器。 然而，陶罐未经上釉的一面，表面布满了微小的气孔，这些气孔虽然赋予了陶罐良好的透气性，但同时也为水分子提供了侵入的通道。 在不易察觉的情况下，水分子会悄悄与茶叶结合，影响白茶的品质。 白茶的香气也可能通过这些气孔逐渐流失，减弱了品茶时的香气体验。 此外，玻璃罐以其透明美观的特点，吸引了许多爱茶之人的目光。 将色泽鲜亮的白茶置于其中，确实可以成为家中的一道亮丽风景。 然而，玻璃罐的透明性意味着它无法阻挡光线，这对白茶来说是不利的。 阳光的直接照射可能会引起茶叶的过度氧化，影响其风味。 同时，玻璃罐的橡胶密封圈在长时间使用后容易磨损，降低密封性能，增加了水汽侵入的风险，进而损害白茶的品质。 为了妥善保存白茶，建议采用三层包装法。 《6》 在白茶的世界里，谣言和误解层出不穷。 不要轻信那些没有根据的说法，盲目行动。 白茶的保护，需要我们像呵护婴儿一样细心和周到。 白茶是敏感而脆弱的，它对环境的要求极高。 水汽、光照、湿度和异味，这些看似微不足道的因素，都可能在不经意间损害茶叶的品质。 为了确保白茶的品质，我们推荐使用三层包装法，这是一种简单而有效的保护措施。 首先，将茶叶放入食品级的塑料袋或铝箔袋中，作为第一层防护，以隔绝空气和水分。 接着，用纸盒或其他透气性材料作为第二层包装，以调节和维持适宜的存储环境。 最后，将这两层包装放入一个密封性良好的外包装中，如专用的茶叶罐或密封箱，作为第三层防护，确保茶叶免受外界环境的干扰。 三层包装法不仅能够为白茶提供一个避光、干燥且无异味的存储环境，还能够在一定程度上调节和维持适宜的存储条件，有助于白茶的长期保存和陈化。 原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。 关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！ 小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。 |
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