夏天到了，该吃它了！护血管、降血脂，还能养胃助消化

夏季到了，可选择的蔬菜种类也多了起来，最近不少朋友在买菜时挑花了眼，吃点什么好呢？

夏季，别错过了茄子！

清热

茄子属于寒凉性质的蔬菜，有较好的清热解暑功效，能从内而外地解热消暑，患有痔疮、湿热黄疸的人常吃茄子，可起到辅助治疗的作用。

保护心血管

茄子中含有丰富的维生素P，这种物质能增强毛细血管弹性，有助于预防心血管疾病，减缓糖尿病血管病变的发生。

清血脂

茄子中含有的皂苷类化合物，有降低体内胆固醇、清理血脂的功效。

明目

茄子中的花青素可以促进视网膜中的视紫红质再生成，而视紫红质是保证正常视力的关键物质。还能提高视力敏感性，缓解眼疲劳。

护胃促消化

茄子中的膳食纤维含量很高，食用后有助于促进肠胃蠕动，预防消化不良，有防治胃病、养胃护胃的功效。

茄子的最佳吃法

茄子最健康的吃法就是蒸，这样可以最大程度地保留茄子中的营养成分。

将带皮的茄子切成条状或块状，入锅大火蒸熟，放入碗中，加入自己喜欢的调味料，如蒜泥、香菜、橄榄油、香油等，略微搅拌即可。

圆茄子、长茄子怎么选？

总的来说，长茄子和圆茄子的营养成分差别不大，不过，长茄子的钙含量却是圆茄子的7倍。

此外，大家还可以根据烹饪方法对二者进行选择。

长茄子水分含量相对要高一些，更容易炒烂，可以蒸着吃、烤着吃或者做成凉拌茄泥，口感都不错。

圆茄子的质地偏硬一些，适合炖着吃或者炒着吃，做红烧茄子的口感也很好。

如何防止茄子吸油？

腌制法

将茄子切成自己想要的形状，撒上少许盐后用手揉搓，几分钟后茄子就会渗出水分。

将沥干水后的茄子放入锅里炒，可以大大减少油的使用量，炒制过程中也不需要再另放盐了。

焯水法

炒茄子之前先把它放进沸水中焯至半熟状态，然后再入锅炒制，也可以减少油的摄入。

微波法

在茄子上摆放好所需要的调料，放入微波炉高温烘烤，然后再烧制，可以免去油煎的过程，口感也很好。

特约审稿：李谊深

中医针灸学副主任医师，现任官渡区李谊深名中医工作室导师及负责人，云南省针灸学会理事，云南省首届国家级名中医管遵惠主任医师的学术继承人，管氏针灸学术流派第五代弟子。云南省“五一劳动奖章”获得者，2017年被授予“云南省先进工作者”，2019年被评选为“昆明市金牌工人”。擅长针、药、灸相结合的治疗方法，对社区常见病如颈、腰、背软组织疼痛及中医美容、中医养生保健等多个专科均有独到的治疗经验。

擅长：疼痛门诊，慢性病康复治疗，脊源性疾病诊治，中医整脊等。