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今天继续来一道丝瓜的吃法，作为夏季的应季蔬菜实惠好味又营养。其含有钾含量115毫克每一百克，夏季常吃可以缓解流汗过多造成的钾元素丢失，也是一个高维生素食材，尤其是维生素C和维生素B的来源之一，是夏季解暑必吃的时蔬。
丝瓜的吃法很多，六月初分享了丝瓜炒荷包蛋口蘑，还有五月份的丝瓜烧素鸡、丝瓜扇贝烧年糕。感兴趣的可以到我主页搜寻一番。今天再用丝瓜搭配“鱼腐”，为大家呈现一道满嘴鲜的菜肴。
今天这个“鱼腐”是属于粤菜之中的一个传统佳肴，主要原料是鲮鱼肉、鸡蛋清和生粉，制成小圆球浸入热油中炸成金黄色。用来做汤煮一煮，口感如豆腐一般极致的滑嫩，但又鲜美无比、和丝瓜也堪称是绝配，随手煮一煮，分分钟就是大餐。北方朋友想吃的可以网购，其外观和油面筋很像，大家别错认了。
话不多说，下面就分享这道丝瓜毛豆烧鱼腐的做法，助你吃出极致鲜美好胃口，详细步骤请看如下分解： ——丝瓜毛豆烧鱼腐——食材准备：丝瓜两根，鲜毛豆半碗，鱼腐10个左右，鸡蛋一个，大蒜，红椒半个，食盐，鲜鸡汁少许，食用油 第一步：准备丝瓜两三根，洗干净后削去外皮直接切成滚刀块待用。为了防止丝瓜放置太久而变色，建议泡入凉水中，滴入几滴白醋，如此可以防止丝瓜变色。但是下锅前还是建议挤一挤吸收的水分。
第二步：我买的鱼腐是包装好的，需要冷冻保存的，取出后直接用凉水泡一泡洗一洗，帮助去除一些残留油脂，稍微挤一挤水分后放入碗中待用。
第三步：准备的辅料有毛豆去壳后留下毛豆仁，洗一洗后沥干水分待用。一些蒜末做小料使用。红椒半个切片做配色使用。还有一个鸡蛋打散待用。
第四步：锅里烧油，油热后将鸡蛋液倒入锅中，稍微凝固后倒入蒜末，将鸡蛋液炒至完全凝固、炒出香味后倒入毛豆仁，保持大火翻炒，炒出鲜香味。
第五步：往锅内加入开水半锅，大火煮开后将丝瓜和鱼腐都下锅，此时可以加入一些食盐和鲜鸡汁调味，没有鸡汁的也可以不用。
第六步：如此保持中小火煮个10分钟左右，煮出鱼腐和毛豆的鲜香味，让丝瓜软嫩入味，最后加入红椒片烫个几十秒钟就可以出锅了。菜色清淡，看着就是鲜美，此处的丝瓜和鱼腐都是极致的滑嫩，丝瓜微甜，鱼腐鲜美，毛豆一口鲜香，吃到最后连汤也不能放过，做法简单却是人间美味，害怕夏天没好菜的一定要学做一番，助你吃出夏季好胃口。
——阿胡的烹饪窍门——再简单的菜肴也有烹饪小技巧：鱼腐是油炸食品，表面残留一些油脂，食用前可以用温水泡一泡洗一洗，帮助去除一些残留油脂。鱼腐也是百搭食物，烫火锅、下面条、炖汤、炖菜都可以加入几个，滑嫩好吃，营养丰富。 丝瓜削皮切开后接触空气容易氧化变色，可以放入清水中，滴入几滴白醋保存。或者干脆其他都准备完毕后再切丝瓜，如此就可以快速地下锅，快速地烹饪结束了。 |
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