现代普通人吃得比周天子还好吗？

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01

“用狗油煎的羊肉，配以蚂蚁卵酱。”

——周朝宴会菜单

周天子并不是个很开心的位子，传到周康王的时候还称“成康之治”，到了周昭王南征的时候就淹死在了汉水。

然后就赶上了崛起的犬戎，军队越来越弱，权力越来越小。

到春秋战国时期，已经是个被欺负来欺负去的摆设了。

虽然每餐据称有一百二十种酱，但参考慈禧的一些记载，这东西就是祖宗之法，摆在那里的给人看的，菜式还是固定的。

慈禧吃最多的其实是粳米粥配各种咸菜。

即使到了清末，宫里吃的也不太好，毕竟从食材到厨师都属于...

想象一下，如果有个两百年历史的国营饭店的味道吧...

所以溥仪一天到晚叫外卖，八大居还有各种西餐社日料店每日轮着给宫里送菜。

后来大清亡了，宫里的御厨们出宫讨生活，一开始北京各菜馆还会请御厨当个噱头，奈何技术水平实在是太差，没多久就被雇了仿膳饭庄了。

没处讨生计的御厨们聚在一起开了仿膳饭庄，但从外面请了很多人来做培训指导，毕竟御厨水平实在是不行。

现在还能吃，国营老口味，实在没事干可以去体验。。。

何况周朝这种弱势朝代，周天子餐饮质量肯定得排在各牛逼诸侯的后面。

02

只有皇权强盛的时候，各地贡品才会认真给好东西。

举个贡品人参的例子就懂了：

人参作为一个五加科的草本植物寿命最多几十年了再久就烂了。

现在新鲜人参挺便宜的，但是古代东北一带往往没有纳入统治范围，外国进口货还好，人参产地属于连年征战的冲突地区。

于是——

唐朝太监：“皇上，这是将军托我带给您的长白山的千年人参，那边连战连捷，陛下不必担心，更不必率军亲征。”

明朝太监：“皇上，这是高丽国进贡的千年人参，高丽国王想求您赐年号这事。”

那至于周天子能得到的贡品礼物之类的就更少了。

周景王因为晋国连礼物都不送而生气过，“数典忘祖”这成语就是这么来的。

周烈王死的时候，齐国奔丧都不去，即位的周显王派使者去骂齐王，结果被齐王骂了回去，再过几年所有的诸侯国都自称为王。

后来周王就剩下一座宫殿和几户人家这么点家底了。

各位周天子的生平，能正常病亡就算是不错的了。

03

古代菜谱能传下来的都已经是帝王巨贾之家，但明清以前大多过于粗糙而难登如今台面。

毕竟那时候还没有开辟新航路，辣椒土豆都还没有。

汉唐对西域的扩张，给我们带来了葱蒜茄子香菜芝麻等好东西，在那之前的周朝嘛，热衷于研究各种动物油脂配各种酱。

基本上长了脂肪的动物（人也是动物），周朝人都用来炼过油。

他们经常A肉配B油煎配C酱这样一个吃法，毕竟实在是玩不出什么花头了。

直到汉末，中餐之魂——原始酱油，才开始出现。

周朝其实已经很接近能出产酱油了，他们研究出了豆豉，但可能做法不是那么好，《楚辞.招魂》称豆豉为“大苦”。

孔子在《论语》里说这个肉配的酱不对就不吃了，真遗憾他没能尝到可搭配一切的酱油。

如同开罐器的发明比罐头晚了一百多年，周天子没能等到后来百花齐放的调味品。

各种奇怪的酱到了今天基本已经见不到了，不是失传，而是被淘汰了，其实到了秦汉就已经淘汰了很多不太安全的吃法。

04

公元533年的《齐民要术》已经比周朝晚了一千多年，生产力极大提高，其中记载了几种肉酱的做法

1、是传统的肉酱法，将牛、羊、獐、鹿、兔新鲜肉去肥切丁加辅料装瓮，泥封，发酵。

应该会得到酸味浓郁的酱。

西南地区的少数民族依然有一种“肉酸”的制作，被各种纪录片拍过，据说气味刺鼻而浓郁。

2、是快速成酱的卒成肉酱法，将肉及辅料入瓶，放坑，覆土，土上烧粪。

当然烧粪应该不是那么恶心的做法。

比如最近B站的纪录片《奇食记》里面就有一种用牛粪封装于酒缸的“牛屎酒”，烤过的牛屎用于密封窖藏，经年累月后便便会变成白色（如同地上白色的狗屎），但是牛粪和酒体是不会直接接触的。

据说味道不错。

3、是将肉放入豆酱清中进行腌渍。

这种类似于酱油肉，但酱肉是风干的，如果肉和酱油放在一起时间久了以后。

4、是用鲜鱼去鳞，去骨加辅料入瓮泥封。

这个参考臭鳜鱼，相当好吃。

5.是鱼内脏清洗加盐封装、日晒。

脑补一下，大致相当于臭鳜鱼肚子里的那些东西，我确实是没敢用过。。。

周朝据记载还会使用蚂蚁卵做酱，相当名贵：

至今墨西哥人还会把蚂蚁卵卷在玉米饼里吃，据说是酸味的，极其鲜美。

不过那时候钟鸣鼎食，还是挺有乐趣的。

再者说，从人对好吃的认知来说，那时候幸福感也很高，如同老一辈爱吃高糖高油的零食一般。

纵观春秋战国时各种青铜食器和酒器，小国往往极其精美繁复，而秦国是七国里面青铜器长得最糙的。