【原】酱爆鸭肝

酱爆鸭肝

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原料鸭肝150克，青椒片10克，红椒片5克，葱片10克

调料盐、水淀粉、辣豆瓣酱、料酒、味精、高汤、酱油、白糖、醋、色拉油各适量

做法

1鸭肝批成片，两面打上花刀，加盐、水淀粉上浆；青椒、红椒分别洗净、切片。

2锅中放油烧至四成热，将鸭肝滑油，待用。

3锅内留少许油，加辣豆瓣酱煸炒，再加料酒、盐、味精、高汤、酱油、白糖、醋，烧沸后勾芡，倒入鸭肝片、青椒片、红椒片、葱片炒匀，装盘即可。