古法腌制… 没胃口的时候来上一两粒，酸甜开胃。 酸甜的梅子酱也是万能蘸酱哦。用料潮汕传统古法糖渍腌水梅酸甜青梅的做法步骤
步骤 1
 1⃣️买来的水梅洗净沥干，粗盐铺满梅子表面再搓几下，腌制12小时去除梅子苦涩汁。 2⃣️上锅摊开来蒸熟，铺开晾干，最好在太阳下晒，大概晾上一天。
步骤 2
 刚刚蒸熟的梅子晶莹剔透，看着口水就流下来…
步骤 3
 3⃣️晒干的梅子按照一层梅子、一层白糖、一层黑糖的顺序装满罐子。 4⃣️装不完的梅子另外装起来，第二天罐子里的梅子分量会因为被糖腌渍而减少，装不完的梅子可继续加入铺满。
步骤 4
 5⃣️剩下的就交给时间来完成。等到罐子里的糖完全融化，梅子表皮变褶皱就可以食用啦。⏳ 潮汕传统古法糖渍腌水梅酸甜青梅的小贴士梅子和糖的比例为1:1.2 |
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