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青椒肉丝
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原料猪肉200克,青椒丝70克
调料料酒、盐、水淀粉、味精、葱花、姜末、色拉油各适量
做法
1猪肉切丝,用少许料酒、盐、水淀粉拌匀上浆,再加些色拉油拌匀。
2用盐、料酒、味精、葱花、姜末、水淀粉对成味汁。
3油锅烧热,下肉丝,边下边用锅铲推动,待肉丝散开变色时倒入漏勺沥油。
4锅留底油,投入青椒丝煸炒,再加入肉丝,倒入味汁,炒匀即可。
Tips
切肉丝时要粗细均匀,煸肉丝时间不宜长,肉丝刚变色就要起锅沥油了。
来自: 青城山居士 > 《小炒一本就够》
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