 油条，是很多人的早餐必备！  一大根香酥可口，配豆浆、咸粥、豆腐脑啥的都好吃~  不过一直都有外售油条铝超标的新闻， 所以，咱们还是自己做，吃着更安心。  今天，静静分享家庭版油条做法，分享保证膨松酥脆的秘诀~ 准备食材： 中筋面粉、鸡蛋、小苏打、泡打粉、盐、糖、猪油、食用油 做法如下：  1、准备250克中筋面粉+2克小苏打+4克泡打粉混合均匀； 2、100克清水中加50克鸡蛋、4克盐、4克糖、20克猪油，搅拌至材料全部融化；  3、液体分次倒入面粉中，先筷子搅成面絮，再用翻压的手法，揣成面团，盖上醒面20分钟。记得这步千万别揉，避免产生面筋，影响口感；  4、时间到，同样用翻压的手法，把面团揣光滑，继续静置10分钟；  5、案板撒上干粉，把面团稍微扯成四方形面团，再从一端向内卷起，捏紧封口，整形成粗长条，封上醒发4小时左右，或者冷藏一夜第二天再做；  6、托住面团两端，把面团抻长，再稍微擀宽，擀成宽5cm，长50cm的面团；   7、面团横向切成一个个2指宽的面剂子，两个面片上下叠在一起，一根筷子从中间压下去； 8、烧一锅热油，油温达到190度时转中小火； 9、手捏面团两端抻长，先中间下去，再放开两端，轻轻放进油锅里。差不多3秒左右，面团就会浮起来； 10、筷子不断波动，面团会越膨越大，等到不再膨胀后，外表炸制金黄即可捞出。 家庭版油条，没有其他添加剂辅助，所以无法一直维持酥脆口感，最好现炸现吃。 刚出锅的口感最佳，外表香酥可口，内里有蓬松的大气孔。 作为早餐，泡在豆浆里吃，半酥半软的口感，真的太美味啦~ #美食##今日餐桌美食分享##早餐##我的早餐日记##油条##你觉得油条和什么才是绝配?##自制油条##当你饿了,哪道菜最下饭?##有什么在家就能做的美食##有哪些适合懒人做的菜# |
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