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丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 在繁忙的生活中，人们总是追求简单快捷的生活方式。 这不仅体现在日常饮食上，也反映在选择饮品的偏好上。 无论是咖啡还是茶，小包装似乎成了首选。 因为它们便于携带，易于保存，能快速满足人们对饮品的需求。 然而，当你走进一家茶店，尤其是那些专营白茶的店铺时，店员可能会给出不同的建议。 他们可能会微笑着告诉你：“如果您真的喜欢茶，尤其是想要品味白茶的精髓，那么按箱购买或许会是更好的选择。” 初听之下，你可能会感到疑惑。 毕竟，小包装看起来更加便捷，为何店员会推荐按箱购买呢？ 这种建议背后，其实是对白茶特性的深刻理解和对顾客体验的周到考虑。 《2》 在茶的世界里，有一种现象颇为有趣。 每当白茶新茶上市，总有一群老茶客，将一箱箱的白茶搬回家。 外人可能会觉得这是奢侈的行为。 但懂茶的人却知道，这背后隐藏着智慧和远见。 首先，茶叶是一种消耗品。 对于老茶客来说，茶叶不仅是饮品，更是生活中的一部分。 老茶客们会用铁罐分装出一部分白茶，以供日常饮用，而将剩余的茶叶密封保存在大箱子里，让它们慢慢陈化。 这样的过程，既能满足日常的饮茶需求，又能品味到白茶在不同阶段的变化。 其次，按箱购买白茶更加经济实惠。 市场上，虽然小包装的茶叶价格看起来更低，但若论每克价格，大包装往往更具有性价比。 这种多买多优惠的策略，不仅让消费者得到了实惠，也让商家能够更好地销售产品。 再者，白茶的价格并非一成不变，它会随着时间的推移而逐年上涨。 而老茶客们通过自己囤茶，不仅可以节约成本，还能确保喝到年份真实的老白茶，用新茶的价格享受到老茶的品质。 最后，白茶的保存条件非常苛刻，需要密封、干燥、避光、阴凉、无异味的环境。 这不仅需要宽敞干净的仓库，还需要先进的设备来维持恒温恒湿，确保白茶的品质。 而这些，无疑都会增加白茶的成本。 因此，老茶客们选择自己囤茶，不仅可以控制成本，还能享受到更加珍贵的老白茶。 《3》 最后，不得不提的是，无论六大茶类中的哪一种，包括白茶在内，都讲究一点一一团队陈化。 简而言之，就是让众多茶叶聚集在一起，共同经历陈化的过程。 我们曾踏足福鼎白茶的产区，探访过武夷岩茶的故乡，也走进过桐木红茶的产地。 在这些地方，我们发现了一个共同的现象：当地的茶农们都不约而同地采用“团队陈化”的方式来处理茶叶。 这是他们多年来积累的宝贵经验。 记得有一次在武夷山，偶遇到一位理工科背景的茶农。 他告诉我们，刚制作好的岩茶需要密封在箱子里进行“氧化还原反应”。 据他介绍，武夷岩茶在下焙后，处于一种充分吸收火力的状态。 这样可以稳固茶叶的品质，使其保存得更长久。 然而，焙火过程中会在茶叶细胞中留下大量火气，短时间内难以消散。 如果急于上市销售，就需要让茶叶成箱存放，让它们在箱子里自行“褪火”。 待火气消退得差不多，茶叶喝起来没有明显的火味，消费者也能接受时，方可正式推向市场。 这个过程便是氧化还原反应。 而白茶的团队陈化，则可以视为一种加强版的氧化还原反应。 尽管白茶的工艺相对简单，没有焙火环节，但在储存过程中同样需要将茶叶层层密封在纸箱里。 目前，最稳妥的密封方法是三层包装法，使用铝袋、食品级塑料袋和标准五层厚的瓦楞纸箱。 通过这种方式，大量白茶在这纸箱中共同陈化，长此以往，它们能够互相促进，生成更多优质的物质。 在冲泡时，这些物质会充分释放到茶汤中。 《4》 团队陈化，这一理念经过众多茶友的实际验证。 将同一批白茶，分别存放于小箱和大箱中。 半年后打开箱子，便能明显感受到两者之间的显著差异。 大箱储存的白茶，其香气更为浓郁，层次分明。 而小箱存储的白茶，虽然香气依旧，却略显单薄。 冲泡之后，大箱白茶的汤水在口感上更为丰腴、饱满、劲道、醇厚、浆感十足。 相比之下，小箱白茶的味道虽好，却始终略逊一筹。 这种差异令人惊讶，因为它们的储存条件和原料都是相同的。 团队陈化的白茶之所以更胜一筹，是因为众多茶叶共处一箱，使得茶叶细胞内的物质转化更为活跃。 因此，转化生成的营养物质更为丰富。 而小箱或单饼的白茶，尽管储存得当，没有变质或跑气，但由于数量较少，其转化能力有限。 人多力量大，茶多养分足。 这是多年来茶友们共同总结的经验之谈。 若对此心存疑虑，不妨亲自尝试一番，随着时间的推移，差异将愈发明显。 《5》 对于白茶来说，每一次的选择都不仅仅是为了眼前的需求。 小包装的白茶，虽然方便携带，但它无法满足一个真正懂茶的人对品质和价值的长远追求。 囤茶的好处，远不止于经济上的节省。 它让我们在快节奏的生活中找到了一种慢下来的方式。 同时也是一种对未来的投资，随着时间的流逝，白茶的价值会逐渐显现。 无论是作为收藏还是日常饮用，都能带来意想不到的回报。 所以，下次面对白茶的选择时，不妨考虑按箱囤茶。 原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。 关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！ 小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。 |
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