以前农村这种鱼很多，现在买得碰运气，酱油焖一焖鲜美又下饭

放假的几天，看大家去玩、去排队、带孩子出门，心里竟然一点儿都羡慕不起来，讲真，我只想在家宅着饿了吃饭、困了睡觉，爸爸说既然我指望不上他就自己一个人带娃出去玩，每天早上出门，下午五六点回家，我只用收拾好家里，做好饭等他们回家就行，所以，这几天真的是难得闲暇自在。

早上我都是快中午了才出门去买菜，小区门口、菜场里转一圈就回来，今天虽然出门晚，但还是很有运气的买到了农户自家的农产品，蔬菜和小鱼，这也让我忙活了半天，这种小鱼还是小时候吃的多，那会儿这种小鱼都是用渔网打上来的，一般人都不愿意去捞，费时费力，年轻人更喜欢吃大鱼，小鱼小虾也就老年人去折腾，但是小鱼小虾味道好，回家用酱油焖一焖就很鲜美，吃的时候鱼肉、鱼骨一起嚼碎吃下去，家里人说补钙，多吃点，这种小鱼我是印象很深刻，现在老家人越来越少，鱼虾蟹想吃很方便，小鱼小虾就更少见，想买还真的是靠运气，遇到农户过来卖自家的农产品才会碰到，每次都是买一些囤起来，在家慢慢吃，小鱼小虾的味道真的比大的鱼虾好吃。

这种小鱼做起来也不麻烦，本来就很新鲜，回家把表面的鱼鳞给处理干净，内脏都不用管，清洗干净了，锅里多加点油，烧热后小鱼给两面煎金黄，姜片、料酒给去腥，少许的醋、酱油给焖熟就可以了，上桌后也是很好的下饭菜，这种小鱼以前农村很多，但是没人愿意吃，嫌麻烦、嫌刺多肉少，现在估计是大鱼大肉吃多了，这种小鱼反而受欢迎了，能买到还真的是看运气，简单一烧，很鲜美。

【酱油蒜苗焖小鱼】

食材：小鱼一盘、生姜2片、剁椒2勺、酱油2勺、蒜苗适量、油适量、盐少许、醋1茶匙、料酒少许、白糖适量

做法：1、小鱼买回来只需要处理鱼鳞，清水多洗几遍，泥沙、杂质都清洗干净即可，这种小鱼以前都是家里养猫的才会买来给猫吃，现在菜场几乎看不到，就算在餐厅也不多见，能自己买到也不容易。

2、小鱼处理好后沥干水分，锅里多加点油烧热，再把小鱼两面都煎金黄，煎鱼的时候一面煎好后再翻面，不要频繁翻动，以免鱼肉散掉，煎鱼的时候油稍稍多一些，油温也要高一点儿，这样才不会粘锅。

3、小鱼煎定型后沿着锅边淋点料酒去腥，加姜片、剁椒调味，把鱼的鲜味提起来，最后淋少许醋增香。

4、酱油调味后淋少许热水，放切好的蒜苗叶，盖上锅盖中小火焖五分钟，待鱼肉入味，中途记得给鱼翻个面哈。

5、汤汁还剩三分之一的时候，开大火兜炒收汁，到自己满意程度放少许盐和白糖调味，兜炒均匀后关火装盘，鱼肉鲜嫩入味，下饭下酒都极好。