【原】芫爆肚丝

芫爆肚丝

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原料猪肚500克，香菜50克

调料葱段25克，姜片25克，蒜片10克，料酒15克，盐3克，姜汁5克，味精4克，香油5克，色拉油50克，碱、醋、葱丝、胡椒粉各适量

做法

1将猪肚用碱和醋搓洗除杂，洗净后汆烫。

2锅里放凉水，加葱段、料酒、姜片、猪肚烧开，改微火煮熟猪肚，切丝；香菜去叶，切小段。

3炒锅放油烧热，放葱丝、蒜片炒香，下肚丝，边炒边加料酒、盐、姜汁、味精、醋，再放胡椒粉及香菜段，淋香油拌匀即可。