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要说当今泰山的茶，在中国名茶当中那是上不了台面的。但有一样好——滋味厚重。可以这么比喻，如果说江南的西湖龙井、碧螺春、君山银针之类，是女性当中的小萝莉；那么，泰山的茶就是熟女，通达人情世故，热情温柔体贴；小萝莉的诱惑对爱而言，有些个浅薄，而熟女的母爱，则是普遍的大众情人。 泰山的茶，地沃水美，茶叶肥厚，煞口重，搁冲，三和（huo）五和的泡下来，依然有滋有味，有情有义。人不留人茶留人：还挺好的色，挺好的味，再喝一和吧！这一和下来，又得缠绵半个时辰。 这半个时辰聊什么呢？聊茶，还是聊泰山的茶。以前说过了，泰山老和尚喝的茶，是翼朴茶，醒脑提神，里边除了茶碱、单宁伍的，大概能提炼出吗啡。《红楼梦》里宝二哥喝的女儿茶，如果真的是泰山的话，那也不叫茶，那是青桐叶子。我自己采来，各种工艺鼓捣过许久，根本不好喝。 泰山还有一种茶，叫周茶，为什么叫周茶呢？话说想当初，周文王来泰山封禅，就是喝的这种茶。原材料是泰山的一种灌木叶子，这种灌木叫照山白。我有一只鼎，就是用照山白的根部做的。照山白不在茶树一族，非我族类其心必异，况且连近亲都算不上。 泰安人一般喝什么茶呢？我在小说《茶蛊》里，县大老爷郑绅说的明白：“莱芜老干烘可供贩夫走卒牛饮，徽州小兰花无非殷实之家飨客，这黄山马上鲜嘛，亦只能供腐儒斯文闲品，至于老爷我烹饮何茶，说出来你等也未必晓得啊……”县太爷喝什么茶呢？“相看两不厌，唯有敬亭山。”县太爷喝的是十两一斤的敬亭绿雪，哈哈…… 其实，当下真正的泰山茶，都是南茶北引，就像大明洪武年间山西省洪洞县大槐树老鸹窝的移民，于上世纪六七十年代，分两批来到泰山落户的…… 那么，我们是不是就喝这种茶？不，还有一样茶没有告诉你。 |
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