美食推荐：水豆豉蹄花香锅、香干拌时蔬、咸肉虾干煮蒲菜制作方法

水豆豉蹄花香锅

特点：

火巴软离骨，豉味香浓。

用料：

猪脚1000克，老干妈水豆豉100克，干花椒2克，小米椒节20克，芹菜20克，姜蒜片各5克，红油10克，高汤100克，精盐3克，味精3克，花椒面3克，料酒10克。

制作方法：

1、猪脚刮洗干净，砍成蹄花，下锅加入姜片、料酒、清水，大火烧沸，小火炖至 火巴 软出锅备用。

2、锅上火下油，下姜蒜片、干花椒、小米椒节炒香，下老干妈水豆豉炒出豉香味，加入猪蹄花、芹菜，注入高汤，调精盐、味精、料酒同烧入味，勾芡，淋红油，起锅装入土钵中，放在炭火上保温，食用时上桌即成。

香干拌时蔬

食材：

新鲜马兰头、鸡蛋干、鸡汁、鸡粉、绵白糖、芝麻香油。

做法：

1、将新鲜的马兰头摘去梗部分，用清水清洗干净。

2、起锅烧开水，下入马兰头烫一下10秒钟，捞出冰镇后挤干水分切成末备用。

3、鸡蛋干切成小丁，取容器加入所有适量调味料一起搅拌均匀，用模具扣出造型如图摆盘即可。

咸肉虾干煮蒲菜

食材：

蒲菜250克、咸肉100克、虾干100克、高汤100克、盐5克、葱姜5克。

做法：

1、将蒲菜洗净焯水，改刀切成段，整齐码放在盘中垫底。

2、咸肉蒸熟后，改刀成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片。鸡汤中放盐调味。

3、把虾干和咸肉均匀地放在蒲菜上面，加入兑好味的高汤，上蒸笼大火蒸约10 分钟左右取出即可。