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不管是什么香型的白酒， 第一道门槛是不能酒精味重，辣喉，难以下咽； 第二道门槛是口感纯净，不能有邪杂味，有酸味，不能有涩味； 第三道门槛是有粮香，包括单粮香，多粮香，大曲香，麸曲香和豌豆香； 第四道门槛是有花果味，有苦味但有回甘。 第五道门槛是度数很高但喝起来像喝低度酒，越喝越想喝，很享受满嘴浓郁醇厚的酒香，咽下肚，涌上头的满足和激情昂扬。 这五道门槛也就是鉴别白酒优劣的进阶标准，能冲到第五道门槛的无疑就是最好的白酒。白酒其实是神经的兴奋剂，过量则是抑制剂。 总之，喝酒的感受是很主观的，个体差异很大。只能到第一道门槛的就是酒精酒。 第二道已牛二为代表，算勾调较好的酒精酒，也叫糖化酶酒。 第三到第五的应该算纯粮酒，越往后酒质越高，年份越长，陈化越好。 |
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