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以下为您详细介绍 55 种顺德特色美食： 1. 顺德鱼生 顺德鱼生薄如蝉翼，晶莹剔透。选用新鲜活鱼，处理干净后切成极薄的片。搭配蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、花生碎、泡椒等十几种佐料，拌上花生油、盐、糖、酱油等调料，口感丰富，清甜爽口，鱼生的鲜嫩与佐料的香气完美融合。  2. 均安蒸猪 选用约 50 公斤的整猪，先腌制，再以旺火蒸熟。蒸猪色泽微红，皮脆肉嫩，肥而不腻，入口即化，还带有独特的香气。  3. 双皮奶 顺德双皮奶由水牛奶制成，其表面有一层厚厚的奶皮，下层奶皮香滑可口。可添加红豆、莲子等配料，口味多样，奶香浓郁，甜而不腻。 4. 炒牛奶 将水牛奶与蛋清、虾仁、火腿等食材混合炒制。牛奶凝固成块状，口感嫩滑，虾仁和火腿增添了鲜美的味道。 5. 凤城四杯鸡 以一杯糖、一杯酒、一杯酱油和一杯水烹饪而成，鸡肉鲜嫩多汁，色泽红亮，味道醇厚。  6. 顺德拆鱼羹 将鱼肉拆成细丝，搭配香菇、木耳、腐竹等食材煮成羹汤。羹汤浓稠鲜美，营养丰富。  7. 金榜牛乳 用新鲜水牛奶和白醋制成的牛乳片，形状薄圆，味道咸香，可直接食用或佐粥。 8. 粥水火锅 以细腻的粥水为锅底，涮煮各种新鲜食材。粥水能够锁住食材的鲜味，使食材更加嫩滑。 9. 伦教糕 用大米浆发酵蒸制而成，糕体晶莹雪白，表面光滑，口感清甜微酸，松软有弹性。 10. 陈村粉 有薄、爽、滑、软的特点，可以凉拌、炒食或蒸煮，米香浓郁，口感独特。  11. 均安鱼饼 以鲮鱼肉为主料，加入适量调料制成。鱼饼色泽金黄，口感弹牙，鱼肉鲜美。  12. 乐从鱼腐 用鲮鱼肉制作，油炸而成。鱼腐呈金黄色，口感软滑，鱼香味浓。  13. 龙江煎堆 外表金黄，皮薄香脆，内馅软糯香甜，有爆谷花、花生等馅料。 14. 大良野鸡卷 用肥肉片卷裹火腿、冬菇等馅料油炸而成，香酥可口，肥而不腻。 15. 勒流菜远炒水蛇片 水蛇肉鲜嫩，菜远清甜，两者搭配炒制，口感清爽，味道鲜美。 16. 大良炒牛奶 牛奶与虾仁、火腿等一起炒制，奶香四溢，口感嫩滑。 17. 凤城酿节瓜 把肉馅酿入节瓜中蒸熟，节瓜吸收了肉馅的鲜味，美味可口。 18. 均安烧猪 皮脆肉嫩，香气诱人，是当地宴席上的重要菜品。 19. 大良崩砂 形似蝴蝶，色泽金黄，口感酥脆，有南乳味。 20. 烤鳗鱼 鳗鱼烤至表面金黄，肉质鲜嫩多汁，搭配特制酱料，味道浓郁。 21. 凤城鱼皮角 鱼皮角皮韧馅香，形状美观，可煮可蒸，口感爽滑。  22. 虾仔云吞面 云吞馅料饱满，有鲜美的虾仔，面条劲道，汤鲜味美。  23. 高明濑尿虾 濑尿虾肉质鲜甜，可清蒸、椒盐或香辣等多种做法，各具风味。 24. 盐焗鸡 鸡肉用盐焗的方法制作，皮脆肉嫩，骨香味浓。  25. 沙姜鸡 沙姜独特的香气融入鸡肉，鸡肉鲜嫩，味道独特。 26. 脆皮烧鹅 鹅皮酥脆，鹅肉鲜嫩，搭配酸梅酱，口感丰富。 27. 烧乳鸽 乳鸽色泽红亮，皮脆肉嫩，汁水丰富。 28. 炆狗肉 狗肉炆煮得软烂入味，香味浓郁。 29. 清蒸河虾 河虾新鲜清蒸，保留了其原汁原味，虾肉鲜甜。 30. 香煎小黄鱼 小黄鱼煎至两面金黄，外皮酥脆，鱼肉鲜嫩。  31. 菠萝咕噜肉 猪肉裹粉炸后与菠萝块炒制，酸甜可口，外酥里嫩。 32. 柱侯鸡 以柱侯酱调味，鸡肉鲜嫩，酱香浓郁。 33. 蜜汁叉烧 猪肉经过腌制烤制，色泽红亮，甜香可口。 34. 油泡鲜虾仁 虾仁鲜嫩爽滑，口感清甜。 35. 水蛇粥 水蛇肉与大米煮成粥，粥香滑糯，蛇肉鲜美。 36. 花生薄撑 糯米粉制成薄饼，夹上花生碎等馅料，香甜可口。 37. 糯米鸡 糯米与鸡肉、香菇等食材包裹在荷叶中蒸熟，荷香四溢。 38. 鱼蓉粥 鱼肉制成鱼蓉与大米煮粥，营养丰富，味道鲜美。 39. 柚皮炆鸭 柚皮吸收了鸭肉的油脂和香味，鸭肉也更加鲜美。 40. 白切鸡 保留鸡肉的原汁原味，皮黄肉白，鲜嫩多汁。 41. 冬瓜盅 冬瓜挖空放入食材蒸熟，汤鲜味美，清热消暑。 42. 家乡酿鲮鱼 鲮鱼去骨后填入馅料，造型美观，口感鲜美。 43. 木瓜牛奶 木瓜与牛奶搭配，香甜浓郁，美容养颜。 44. 炒田螺 田螺肉质鲜嫩，香辣入味。 45. 酸笋焖鸭 酸笋的酸味与鸭肉的香味融合，开胃可口。 46. 咖喱蟹 螃蟹鲜嫩，咖喱味浓郁，口感丰富。 47. 鱼肠煎蛋 鱼肠的鲜美与鸡蛋的香味结合，别有风味。 48. 腊味煲仔饭 米饭粒粒分明，腊味香气扑鼻，锅底有香脆的锅巴。 49. 猪杂粥 猪杂新鲜，粥底绵滑，味道鲜香。 50. 鸡蛋仔 外脆内软，香甜可口，有浓郁的鸡蛋香。 51. 牛杂 炖煮得软烂入味，调料丰富，口感多样。 52. 炸牛奶 外皮酥脆，内馅软糯香甜，奶香味十足。 53. 红豆双皮奶 在双皮奶的基础上加入红豆，增加口感层次。 54. 椰汁西米露 椰香浓郁，西米爽滑，清凉解渴。 55. 绿豆沙 细腻绵滑，清甜消暑，是夏日佳品。 顺德美食丰富多样，每一种都蕴含着当地独特的饮食文化和烹饪技艺，让人回味无穷。 |
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