从小我就被灌输了不知道多少次这种思想，所以当我看到不锈钢制品的选项时，就理所当然地认为是316不锈钢更好了▽  同一款水杯，换了种材质就相差55元 前些天遇到一个在钢厂工作了几十年的朋友，说起这件事的时候点着我的脑门痛心疾首：“骗的就是你这种人呀！” 也是经过他的解释我才知道，原来在不锈钢身上，贵≠好。 .01不锈钢的牌号 304、316，家庭中常见的还有201，这些都是不锈钢的牌号。那“牌号”又是什么意思呢？  301,316等，都是“美国名字” 钢厂的朋友给我解释： 不锈钢属于合金，是铁和镍、铬、碳等成分按照比例混合在一起的金属。成分不同、各个成分的比例不同，获得的金属也会不同。 可以理解为做饭——不同配方做出来的菜也有不同，有的配方叫“鱼香”、有的配方叫“红烧”。不锈钢不叫“配方”，而是叫“牌号”。  .02不同牌号的区别 “做菜的配方不同导致味道不同，不锈钢的配方不同，会引发什么呢？”
不锈钢会生锈吗？答案是会——不锈钢，只是不会在空气中、水中生锈。但是遇到酸性物质，比如雨水、酸性调料等，还是会生锈的。  不锈钢的配方越好，耐酸腐蚀能力就越强： 比如碳酸饮料，遇到201不锈钢就会迅速腐蚀；遇到304不锈钢，只要不是长时间接触，就不会生锈；遇到316不锈钢，哪怕长时间接触也可以保证100%安全。 换而言之，201不锈钢、304不锈钢和316不锈钢的耐腐蚀能力依次增强。 .03食品级不锈钢 很多商家都在宣称自己家的材质是“食品级不锈钢”，或者在产品上印上“食品级不锈钢”的钢印，就像下面这样▽  并非所有304不锈钢都有这个钢印 其实根本没有这种说法——有一个国标叫《食品接触用不锈钢》，里面只规定了食品级不锈钢的耐腐蚀能力，并没有规定哪种牌号的不锈钢属于食品级不锈钢。 但人们很快就发现，304不锈钢就是底线： 耐腐蚀能力低于304不锈钢的都无法满足国标要求，耐腐蚀能力高于304不锈钢的都符合标准。 所以人们就习惯性地把304不锈钢称为“食品级不锈钢”，并不代表只有304不锈钢可以接触食物。比如更好的316不锈钢，或者430不锈钢，也都可以接触食物。  .04316不锈钢更好吗？ “说了这么多，不还是316不锈钢比304不锈钢更好吗？为什么一开始要说我被坑了呢？” 钢厂朋友听到这句话微微一笑：
但是对于不锈钢来说，并不能只考虑耐酸腐蚀能力。韧性要考虑吧，强度要考虑吧，耐磨性要考虑吧，经济成本要考虑吧…… 316不锈钢更耐腐蚀，但同时也更软。说着，这个朋友还拿出手机给我举了个例子： 你看所有的不锈钢保温杯，外壳基本都是304不锈钢或者201不锈钢，哪怕是316不锈钢的保温杯，也只是内胆用了316不锈钢而已。  为什么要这样呢？这其实不是商家为了节省成本，而是因为316不锈钢太软了！用在外壳上，随便磕碰一下就漏了，轻轻刷上几次就花了，这种保温杯根本没法用！ .05不锈钢材质该怎么选？ 说到这里，我终于忍不住追问答案：家用不锈钢制品的牌号，究竟该选哪个呢？ 朋友的建议是：首选304！ 因为304最耐用，而且也能满足安全性。况且有很多不锈钢制品根本没有316——水槽、锅、毛巾架，常见的这些不锈钢制品只有304和201可选。  “不建议选201。” 因为有太多东西可以腐蚀201不锈钢了。厨房里那些需要接触食物的不锈钢就不说了，就算是卫生间、阳台上使用的不锈钢，也有很大概率接触到洗衣液、沐浴露，这些东西都有可能腐蚀201不锈钢。 至于316不锈钢，也只有一种场景下需要选择： 当你需要经常用不锈钢承装奶制品、碳酸饮料等酸性较强的食物时——也正是因为如此，只有不锈钢奶锅、不锈钢水杯上才会出现316材质可选。 小渊丨文 自摄+网络（侵删）丨图 |
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