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南油坊 在黄庄，只要提起“南油坊”，老一辈人无人不知，无人不晓。他们会如数家珍的对你讲起南油坊的故事。 曾经的“南油坊”，地处黄庄大街南端西侧一个老四合院内，以经营榨油为主。创始人房照贞，黄庄街人（现黄庄一村人），出生于1896年，20岁的时候，为谋生计，只身闯关东。闯荡数年，干过五行六作，没有挣到多少钱，却凭着自己的刻苦努力和出色的记忆，学会了许多谋生的技术。 没有金银细软，只有行囊空空，一身的技艺。归乡以后，他就开始谋划开创自己的事业。他看到那个时候，人们榨油要到几十里外的地方去，路途遥远坎坷，要靠肩挑人背。先把花生米、大豆送去，待过一定的时间再去取油。榨一次油要来来回回好几趟。取油时，油都是放在坛子、罐子等容器里，所以要小心翼翼。要是不小心，容器损坏，就前功尽弃。损失的不仅仅是容器、那些油，更是一家人的生活希望。榨油时还要忍受油坊的盘剥。油坊的工友们吃饭炒菜时，谁的原料上了垛子（原料用草子包扎以后进行压榨叫上垛子），就会从其中取油炒菜，这是惯例，谁摊上了谁倒霉。这是公开的秘密，又没有别家油坊，人们只好忍气吞声。经过考察，再三考虑以后，就产生了创办油坊的念头。 1930年，他利用自己的房屋，开始兴建油坊。 万事开头难。榨油的机器、石碾子、炒糁的锅、拉碾的骡子、过油的箩，一样不能少。为了置办这些器具，他三下泰安，两去东北，无数次的请教工匠，并且亲身投入安装机器。特别大石碾更是让他费尽心血，那时没有吊车，没有运输的机械，没有公路，全是乡间小道。他们十几个人，把四、五千斤重的碾盘立起来，中间的孔里插上粗粗的杠子，凭人力往前滚动。一路上惊心动魄，小心翼翼。二十多天才弄回来。 初创的投入，他不仅倾其所有，还拉了一腚的饥荒。因为址在村南，就起名“南油坊”。 南油坊的创立，成为黄庄周围百姓们的一大幸事。他们从此再也不用像从前，要到很远的地方去打油。可以省时、省力在家门口打油了。 多年外出打工的房照贞深谙经商之道，只有精益求精，以质量求生存，以信誉求生存，才是长久发展之计，才能够永远立足于不败之地。 初开张时，乡民们的信任程度不高：出油率怎么样，榨出的油口感好不好，都是未知数。房照贞深知开始的重要性，于是他倾其所学，严格把关，做好榨油的每一个环节。碾糁时从来不会偷工减料，不会因省工省力碾的太粗，但是也不会碾的过碎。炒糁的时候，认真把握火候，这是出油率的关键。如果火候不到，炒的轻了，榨出来的油含水分多；如果炒过了，降低出油率不说，还会浪费燃料。油里含水分多了，炒菜时会起沫，味道不行。榨油时，全靠人工用力夯打挤压，该用多少力气就用多少力气，绝不吝啬，直到将原料里面的油榨尽。 金杯银杯不如乡民的口碑。口碑好了，自然赢得乡民们的信任。凭借榨油出油率高，榨出的油味香醇厚，口感好，并且童叟无欺，从不短斤少两的口碑，不仅黄庄附近的百姓来榨油，东到张庄，南至新泰，北到徐家庄，周围几十里的乡民们都陆续来南油坊榨油。秋季收获的时节，前来榨油的人络绎不绝，特别三、八逢集的日子，这一天油坊里热闹异常，人们会趁着赶集的机会，顺便将花生米、黄豆送到油坊里。不大的院落里花生米、黄豆堆积如山。小南屋里、东厢房里，堆积的满满的，都高过梁头了，招惹的孩子们从外墙的窗子里，盗取花生米。当年盗取花生米的蓬头稚子，如今也已古稀之人，但是谈起来却如在眼前，令人神往。 房照贞记忆力超群，是老板，也是帐房先生。在人们的口传中是一个传奇人物，都觉得不可思议。但是，众口一词地是，从那以后再也没有出现过那样的帐房先生，都相去远矣。 逢集的时候，油坊里特别忙碌。这一天，前来送花生米、大豆的人特多，院子小，盛不下，挑子都排到大门外的胡同里。人们都急着交下货，然后还要赶集买东西。临走出门的时候，老婆可是再三嘱咐，一定要买米、买面、买柴禾筢子。家里的米面袋子这就空了，不然将无米下锅；搂柴禾的筢子也断了三根齿，有齿的也磨得不长了，要趁秋天积攒点柴禾，还是新筢子上柴禾。还有的猪圈空了，要从集上买壳郎猪，趁着秋天的粮食，喂到年下，或许年底可以出栏，是一笔不少的收入呢。他们心急，在院子里嚯嚯泱泱，吵吵嚷嚷。 待来的差不多了，吃过早饭，喝足了茶的他，慢吞吞的走出西厢房，院子里的人们立时安静下来。只见一杆大秤起起落落，不一会儿就把所有的货物称完了。只听他口齿清楚的报着数：XXX多少斤多少两，去皮几斤几两，果米、大豆净重多少斤多少两。别以为还有人在旁记录，其实是喊给客户听的。 待所有客户的货物都称完了，回到西厢房，来到一张黑漆漆的桌子前，一户一户的开单子。客户本以为，要询问一下货物的重量，再开单子。可是正在犹豫呢，他已把开好的单子递到了顾客手里。这让顾客大为吃惊，以为神人。虽然如此，却从无差错。自此以后，帐房先生换了无数，再也没有谁能够如此潇洒自如。 房照贞不仅经商有道，还深怀爱国情怀。1938年，黄庄抗日武装起义前后，南油坊凭借着人来人往的便利掩人耳目，成为黄庄武装起义领导人经常来此议事的地方，并且免费为他们提供食宿。他还鼓励油坊里的员工积极参加抗日武装，3月12日这天，有3名员工参加了抗日武装起义。 到20世纪40年代初，生意更加兴隆。街道旁，枣红马子拉着高大的石碾子，昼夜不停地滚动着，伊伊呀呀的响个不停。大灶夜以继日的炉火通红，一锅又一锅炒好的糁相继出锅，浓浓的香味弥漫了整条大街。打油人得号子声不停地从油坊四合院里传到大街上，声音低沉，但是却充满喜悦。 秋季乡民们送来榨油的花生米、大豆那么多，整个冬天榨不完，要一直忙活到第二年的春天。有些人家榨油，当时不用，不急于往回拿，要储存在油坊里；有些人家榨油却急用，在把花生送来的时候，就想将油拿到手；再就是有的酒店、卖油榨小吃的，总要不时的购买花生油、豆油。油坊里存油少，一时满足不了人们的需求。后来随着实力不断增强，就从市场上购进大量的花生米、黄豆，待榨油淡季的时候，榨后储存起来；同时购置十几口博山头号大瓷缸，摆放在西屋和北屋的里间，将闲时的榨油，存放起来，以备急用。这样既可以现榨即取，也可以零存整取，都有现货，还可以到集市上卖一部分。 有的人家遇上公事，需要花生油，集市上买不到，就到油坊里购买，或者暂时借用，到秋后收了花生榨油以后再还，也是可以的。灵活的经营策略，深受人们的欢迎和认可。 后来由于局势不稳定，南油坊也是起起落落。1942年，日军占领黄庄，将北街围墙内民宅强行拆除，建立据点，修筑2个碉堡，驻扎了1个支队，他们不时的到油坊进行骚扰，从此，南油坊再无宁日。1943年，吴化文部队进驻黄庄，对油坊进行洗劫。拉碾子的枣红马子被抢走；满屋的花生米、大豆被拉走；十余缸花生油、豆油被洗劫一空。曾经的热火朝天，房照贞十余年的苦心经营毁于一旦。 1946年大动参，房照贞报名参军，走上了保家卫国之路。 解放以后，南油坊再度兴起，公私合营归县社管理。由于大豆的种植大量减少，油坊主要经营榨花生油。1958年以后，划归地方，由村里经营。经营方式发生了变化，逐渐走了下坡路。改革开放以后，个人承包经营，在市场竞争下，管理不善，遂倒闭。 时光如梭，光阴不再。当年曾经红火一时的南油坊，终是在时间的长河里被湮没。黄庄大街，也不是当年的大街了，当年的商号、当年的高门台都已踪迹全无，黄庄大集也几经变迁，沿街而起的是鳞次栉比的红砖瓦房，平坦的水泥路面。原来的四合院，已被红砖瓦房取代，当年的南油坊踪迹全无，却永远在人们的心中。
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