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我的家乡最富有创意的美食多出自夏季。因为小麦玉米、瓜果桃李均在这个季节里收获，食材丰富，自然给勤劳朴素的人们带来创意美食的灵感。对于我们江苏省徐州市丰县人来说，夏季不可或缺的一道美食就是面筋汤。一到夏天，家家户户几乎都会做面筋汤，一早起来做上一大锅，放凉后，可以尽情喝上一天。 面筋汤最关键的一步就是做面筋，家乡人又称之为洗面筋。人们将适量的面粉倒入盆中，冷水和面，再撒上些许食盐，将面粉拌成糊状，用筷子按顺时针搅上几分钟，待搅拌成面块时，将其放入装满清水的大盆中，反复抓捏。洗面筋是个功夫活儿，考验的不只是耐力，还有眼力。人们反复搓洗面团，将清水洗至乳白色，面团中的淀粉被洗掉，面筋就雏形初现了。而洗过面筋的水要留下来，一会儿做汤时还会被派上用场。 人们先用热油爆香葱姜蒜，添入适量水，烧开后，把面水倒进锅里，用勺子搅动几下，以防粘锅；继续烧开水，然后将洗好的面筋拿出，扯开摊薄，撕成丝絮状丢进沸腾的锅中，随后放入切好的西红柿、去了皮的花生、清洗干净的“银银菜”、泡好的海带丝，等再次开锅后，淋入打散的鸡蛋，等鸡蛋在热汤中形成鸡蛋花之际，再撒上点香油和醋，一锅色香味俱全的面筋汤就大功告成了。 
值得一提的是，“银银菜”是面筋汤的最佳搭档、灵魂所在，其学名是野苋菜，被誉为补血菜、长寿菜。在乡村的房前屋后、河边路旁，只要有土，人们就能找到它。面筋汤可以搭配各种各样的蔬菜，但是在我看来最正宗的还是得搭配“银银菜”。它是夏季的野菜代表，面筋汤又是夏季的美食代表，所以“银银菜”搭配面筋汤，是机缘，更是丰县人智慧的选择。“夏天一碗汤，暑气全跑光。”大热天里，我听着蝉鸣，吹着过堂风，看着左邻右舍聊着柴米油盐，回味着口中面筋汤的余香，这就是家乡的味道。 “回家不，今天晌午烧面筋汤。”面筋汤已成为父母倚门盼儿归的掩饰。“行，回去喝面筋汤。”面筋汤也成为子女归心似箭的借口。想到汤鲜味美的面筋汤，谁不是心里插上了翅膀，想飞回父母身边？ （作者单位：江苏徐州经开区金龙湖街道办事处；图片来源：刘康） 
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