导语:这菜很多人只吃它的果实,其实叶子才是宝!清热解毒,养肝护肾,随手一拌,太香啦! 春天的时候,我和老爸种了一种很多年没种过的菜,这菜很多人只会吃它的果实,果实榨成油,更是珍贵无比!但是很多人却不知道,其实叶子才是宝!7月正是鲜嫩无比的时候,营养又滋补!在这三伏天随手一拌,开胃又下饭,我家3天2头就做一次,太香啦!它是什么菜呢? 这种菜就是芝麻的叶子,芝麻叶中含有丰富的维生素E,A,C,蛋白质,脂肪,多种的矿物质,浑身是宝,清热解毒,养肝护肾,还有很多的药用价值!最经典的做法就是“凉拌芝麻叶”,“芝麻叶豆腐汤”,“芝麻叶面条”等做法,是河南一带的盛产。三伏天给大家分享凉拌芝麻叶的美味做法,开胃解油腻!上桌吃得太过瘾啦!下面开始制作! 菜名:凉拌芝麻叶 准备的食材:芝麻叶500克,小米辣4根,芝麻,芝麻香油,小葱,蒜末,花椒皮。 具体制作步骤:1、芝麻叶味道特别的苦,因为芝麻叶本身含有丰富的油脂,所以我们在清洗的时候总感觉黏糊糊的,这个其实不用担心,只要经过焯水以后,再浸泡30分钟,中间多清洗几次,苦味就没有了。清洗芝麻叶的水,老妈告诉我,它小时候用芝麻叶洗头,可以让头发变得乌黑发亮!不知道是不是真的。 2、浸泡芝麻叶的空闲,我们准备一下小料。小葱切成圈,大蒜切成末,小米辣切成圈,统统放进一个小碗中,然后放上花椒皮,芝麻。 3、锅中油冒青烟,浇在花椒皮,小葱,蒜末,芝麻,花椒皮上,充分激发出料头的香味,搅拌均匀,调味盐,鸡精,小磨香油,生抽,陈醋再次搅拌均匀备用。 4、浸泡完洗净的芝麻叶,一根一根摆放在盘子里,浇上万能的调料汁,搅拌均匀,美味的凉拌芝麻叶就做好了!是不是隔着屏幕都闻着香味了?三伏天人们胃口差,凉拌菜很容易激起我们的食欲,大热天凉拌才是王道! 5、一年之中只有一个7月,这么珍贵的芝麻叶,如果不及时吃,只能等到来年了!所以我们应该把它一次多囤点,下面给大家分享2种囤芝麻叶的方法。 1:冷冻保存法:焯水的芝麻叶,充分过凉后,挤干水分,用保鲜膜包起来,排除中间的空气,让芝麻叶处在一个真空保存的状态下,放到冰箱冷冻室里保存,吃的时候化冻,跟新鲜的口味一样好吃! 2:晾干保存法:洗净的芝麻叶,依次摆放到篦子上,放到阳光充足的地方,来回翻一翻芝麻叶,直到把芝麻叶晾干,然后撒上一层盐,放到保鲜袋,或者密封的坛子里,吃的时候用水泡软,就像梅干菜一样美味!夏天,遇见这菜别手软,一次买上100斤,一煮一晾晒干后囤起来,放一年也不坏,炖肉,煮汤特美味! |
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