【原】明天入伏，别忘多吃这5道伏天美食，简于形、美于味，营养又滋补

明天入伏了，头伏：7月15日至7月24日，共10天；中伏：7月25日至8月13日，共20天；末伏：8月14日至8月23日，共10天；今年又是40天加长版的三伏天。俗话说：“夏遇三伏，上蒸下煮”，打明儿起，汗如雨下便成为了日常，从另一个角度想：让汗水带走体内湿气、可以帮助促进全身气血循环，能达到强身健体的效果。更重要的是：在酷暑中寻觅“心静自然凉”的境界，达到耐性修炼、处变不惊，正是磨炼意志的好时候。

一、今年伏天热吗?

1：老话说：“公伏凉飕飕，母伏热死牛”，今年的入伏日7月15是农历六日初十，是双数，也就是“母伏”；按照老一辈人的经验来判断，今年三伏天的总体温度要比往年高，天气应该是偏闷热的。

2：再者，“伏包秋，凉飕飕；秋包伏，热到哭。”意即：如果立秋和末伏是同一天，叫做“伏包秋”，那么秋季凉爽宜人；相反，如果末伏在立秋之后才开始，那么不仅夏季酷热难耐，立秋后还可能出现“秋老虎”持续高温的现象。2024年立秋是8月7日（中伏第14天），正属于“秋包伏”。由此看来，今年夏天的火热将会伴随我们要长些，防暑降温也将是未来一段时间的生活主题。

二、伏天的饮食调理该怎样?

兵马未动，粮草先行。没有一日三餐合理的饮食做支撑与后盾，三伏天会显得更加难耐与漫长。

1：在《民社北平指南》中写道：“初伏水饺，二伏面条，至三伏则为饼，而佐以鸡蛋”，饺子是我国的传统美食，亦菜亦饭，又因“伏热难受，要水解”，所以不少地区的人们以吃饺子（有水可解）来开胃解馋。另外，“伏”与“福”同音，头伏吃饺子还有“元宝藏福、纳福吉祥之意”。二伏天，吃上一碗热汤面，尤以夏粮新收的麦子最为营养丰富，通过发汗帮助排除体内的湿热和潮气。到三伏时，吃饼加上鸡蛋可以进一步补充伏天流失的营养。

2：主食有了，副食吃啥?民间有“头伏吃鸡二伏鸭”的俗语。闷热的天气里，容易引起人们食欲不佳，胃口不好。尤其是在入伏前后这几天，田地里锄草施肥的农活会比往常更加忙碌和辛苦，人体消耗的能量和热量都多，所以吃鸡补充营养是必需的。这里吃鸡一般指公鸡，而且是那种没有出冠的、刚长成的嫩公鸡，这种鸡的肉质最为鲜嫩，红烧或者焖炒也熟得快。头伏吃鸡也应了“起伏吃只鸡，一年好身体”这句话。“二伏吃鸭，消除苦夏”， 鸭肉的脂肪含量适中、易于消化、又具有滋补作用，所以伏天吃鸭既可以帮助清热滋阴，又能补充夏天急需的蛋白质等营养。

3：除了吃面喝面汤来以热攻热，还有喝肉汤。俗话说：“喝了伏羊汤，不用开药方”。伏天里吃羊肉，再伴以喝烧酒，食后全身大汗淋漓，用羊肉的热带走体内的寒，对人体的健康很有益处。再有：“一锅火腿汤，是一切浙江菜的底蕴”。在伏天，煲一锅火腿老鸭汤、火腿冬瓜汤都是最适宜不过了。

除了以上的传统美食和讲究，下面，我再来推荐5道家常易做的伏天菜肴，原料简单、调味简单、好做又好吃，营养却一点也不少。

1、清炒佛手瓜尖：

• 不少朋友喜欢吃南瓜尖，其实，比起南瓜尖，佛手瓜尖外层的老茎皮较少，更为光滑、色泽更加翠绿，炒出来也更加清脆！佛手瓜尖含有多种维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，亦食亦药。这道菜仅需要少量食盐提味即可，真正做到“简单烹饪、即是美味”，为伏天的餐桌增添一份清爽与健康！

用料：佛手瓜尖一把，食用油、蒜末、食盐适量

制作过程：

1、 将佛手瓜尖茎部下方较老的地方掐掉，再将一些老丝撕除，然后清洗干净、控水备用。

2、 佛手瓜尖切小段，蒜瓣拍、剁成末。

3、火上坐锅，锅热倒油，油热下蒜末，炒出香味后，下入佛手瓜尖。

4、 大火翻炒，将瓜尖炒软、炒出水分。

5、 加入适量食盐调味，翻炒均匀即可出锅装盘。

2、冬瓜玉米排骨汤：

• 伏天的餐桌上少不了汤汤水水，选择既清淡、不油腻，又营养，这道汤便是最好的选择之一。汤里含有蛋白质、脂肪、多种维生素、多种微量元素，特别是铁、锌以及钙的含量都很高，排骨里面还含有骨黏蛋白，骨胶原以及磷酸钙。做法简单易操作，喝起来清爽微甜、去暑热。

用料：排骨一斤，冬瓜一块，玉米一个，姜片、料酒、食用油、食盐适量

制作过程：

1、 将排骨洗净后，凉水下锅，加入适量姜片、料酒，焯水后备用。

2、 火上坐炖锅，倒入清水，水热后下入排骨、姜片，大火烧开后，撇去浮末，转小火。

3、 冬瓜去皮、去籽后洗净切成大块，玉米剥去外皮洗净后切成块。

4、 排骨炖20分钟后，下入冬瓜块、玉米块。

5、 继续小火炖40分钟，加入适量食盐，再炖10分钟后关火即可。

3、醋泡姜：

• “冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。不少朋友喜欢在夏天炒菜、炖汤时多放姜，在伏天吃暖胃又暖心、免除暑湿的苦恼。其实，还有个更养生的吃法，就是醋泡姜，将姜片浸泡在醋中，每天早晨吃早饭时吃上二、三片，时间久了，你会发现：肠胃舒服了、精神也好了，健康就来自于每天的点滴保养中！

用料：姜2斤，酿造陈醋适量。

制作过程：

1、 将姜用小刷子仔细刷洗干净后，放入蒸锅蒸7分钟。[此步注意：蒸制可以让姜去除一些辛辣味、确保营养少流失，还能保存更长的时间。]

2、 将姜取出待凉后切成片，然后平铺并晾至有些微微发干。

3、取无水无油的瓶子，将姜片装入后，倒入陈醋，没过姜片即可。

4、盖好盖子，放至餐桌上或者通风干燥处。一周后即可食用。

[此步注意：醋本身就防腐保鲜，所以醋泡姜不用放冰箱保存，就放在餐桌上，每天早餐时随开随吃，特别方便。]

4、柠檬鸡爪：

• 看球追剧之时，小吃不可少，不可能把夜市上所有小吃带回家，但柠檬鸡爪是做起来最简单，吃起来手指都吮干净的美食之一了。吃的不是肉有多多，而是啃起来有多恣意、酸辣鲜香的味道有多爽口！

用料：鸡爪2斤，洋葱1个，小青柠200克，雪碧1瓶姜片、香叶、八角、葱花、料酒、生抽、食盐适量

制作过程：

1、 将鸡爪剪去指甲，凉水下锅，加入适量姜片、香叶、八角、料酒，捞出浮末后，转小火，煮30分钟，关火晾凉。

2、 洋葱洗净切丝、姜切末，小青柠用小牙刷刷洗干净后，切二瓣，将籽取出。[此步注意：不取籽的小青柠会有些苦。]

3、 将鸡爪取出放入大碗中，加入洋葱丝、姜末、葱花、小青柠，再加入适量生抽、食盐、雪碧、小米辣，搅拌均匀后，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏并腌制3小时后即可取出食用。

5、马齿苋菜团子：

• 马齿苋是夏天最常见的野菜之一，除了凉拌、炒食，吃馅也是家常的吃法，搭配上其他食材，鲜味一点不减！

用料：马齿苋1把，鸡蛋2个，洋葱半个，食盐、生抽、香油、玉米面适量。

制作过程：

1、 马齿苋洗净后，在热水中焯烫3分钟，去除草酸，捞出过凉。

2、 将马齿苋攥干水分，切成碎，放入大碗中，再加入鸡蛋碎、洋葱碎、适量食盐和香油，搅拌均匀即可。

3、 取一把馅料，用力攥成团，放在案板上；将剩余馅料攥成团。[此步注意：焯水后的马齿苋带有粘液，所以很容易攥成团。]

4、 盘子里放二勺玉米面，将马齿苋馅团滚入玉米面，再用手用力团成菜团子。

5、 将菜团子上蒸锅蒸10分钟后，即可开吃，也可以蘸着油辣汁吃！原料简单、调味简单，味道原汁原味~

“别院深深夏席清，石榴开遍透帘明。树阴满地日当午，梦觉流莺时一声。”三伏天有荷香、树阴、流水、蝉鸣……眼中有美景、心中有清净；夏天热不可怕，唯有美食能解忧。幸福的基础是健康的身体，再忙再累，别忘给自己和家人适时补充营养。简单的食材、简单的调味和烹饪，让三伏天的厨房既充满烟火气又不至于那么燥热。喜欢的朋友赶紧试试这样做吧~