茶,一片有温度的叶子。 从古老的茶马古道到如今的茶艺表演,每一片茶叶都蕴含着鲜活的生命力,茶从古代的药用,到今天风靡的饮品,一直都是我们生活中不能缺少的一份子。 今天,我们就一起走进这神奇的茶世界,一次性把中国茶讲清楚,建议收藏! 说起中国茶,首先得提它的种类繁多。 其次,茶叶,这个看似简单的饮品,其实在类别、属性、发酵、冲泡、储存等方面都有着独特的讲究。 01 六大茶类的发酵程度 绿茶是不发酵的茶,就像青春的少年,清新自然; 红茶则是全发酵的茶,像成熟的绅士,醇厚稳重。 乌龙茶是半发酵的茶,介于绿茶和红茶之间,既有绿茶的清香,又有红茶的醇厚。 黄茶是轻发酵的茶,白茶是微发酵的茶; 而黑茶则是后发酵的茶。 每种茶都有它独特的发酵程度,也决定了它们的性格和风味。 02 六大茶类各自的特点 绿茶色泽翠绿,汤色清亮,口感鲜爽; 红茶色泽乌润,汤色红亮,口感醇厚; 乌龙茶色泽砂绿或乌润,汤色橙黄,口感既有绿茶的鲜爽又有红茶的醇厚; 黄茶色泽金黄,汤色明黄,口感甘醇; 白茶色泽银白,汤色浅黄,口感清甜; 黑茶色泽黑褐,汤色红浓,口感陈香。 每种茶都有不一样的风味和魅力,总有一款会打动你的心弦。 03 六大茶类分别包括哪些茶叶 绿茶有龙井、碧螺春、信阳毛尖、恩施玉露、安吉白茶、雀舌、竹叶青、蒙顶甘露等; 红茶有正山小种、祁门红茶、川红、九曲红梅、金骏眉、滇红等; 乌龙茶有大红袍、铁观音、漳平水仙、凤凰单丛等; 黄茶有君山银针、蒙顶黄芽、莫干黄芽、广东大叶青等; 白茶有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等; 黑茶有普洱、安化黑茶、雅安藏茶、咸阳茯茶、老青茶、安茶等。 这些名字虽然五花八门,但一款一款都有其独特的人文和风味。 04 冲泡水温、茶具、步骤 冲泡茶叶可是个技术活,水温、茶具、步骤都得到位。 绿茶一般用80-85℃的水温,用玻璃杯或盖碗冲泡,先注水后放茶叶; 红茶则用90-95℃的水温,用盖碗、茶壶冲泡,先放茶叶后注水; 乌龙茶则用100℃的水温,用紫砂壶冲泡,淋壶增温后再倒出茶汤; 白茶用盖碗冲泡,水温100℃,投茶、注水、出汤,一气呵成。 黑茶也是100℃水温,可使用紫砂壶、盖碗等容器冲泡。 总之,掌握了这些冲泡技巧,你也能成为一位茶艺大师! 05 六大茶类的功效、禁忌 每种茶都有其独特的功效和禁忌。 绿茶能清热解毒,但脾胃虚寒的人要少喝; 红茶能暖胃助消化,但上火的人要适量; 乌龙茶能美容养颜,但空腹不宜饮用; 黄茶能提神醒脑,但失眠的人要谨慎; 白茶能降压降脂,但肾虚的人不宜多饮; 黑茶能减肥消脂,但孕妇和哺乳期妇女要慎饮。 所以,在选择茶叶时,一定要根据自己的体质和需求选择适合自己的茶! 06 关于不同种类茶叶的储存 手里有茶叶,怎么储存也是个大学问。不同种类的茶叶储存方法也各不相同。 绿茶需要密封冷藏保存,以保持其鲜爽度; 红茶则需要常温,放在干燥、通风的地方避免受潮; 乌龙茶、白茶则需要常温,避光保存,以防变质; 黄茶需要密封、低温保存,并放在阴凉处; 而黑茶则可以放在通风、干燥的环境,密封进行储存,利于后期陈化。 07 各省代表名茶 浙江的龙井茶、江苏的碧螺春、福建的铁观音、安徽的黄山毛峰、湖南的君山银针、云南的普洱茶、四川的蒙顶甘露、河南的信阳毛尖、贵州的都匀毛尖、广东的英红、福建的福鼎白茶、台湾的冻顶乌龙、陕西的茯茶、山东的日照绿茶等等、 这些茶叶都是每个省份的特色,不仅是当地环境良好的表现,更代表着勤劳与质朴的文化魅力。 08 茶桌上的礼仪 茶是茶,也是人情世故。 茶桌上敲桌子,这一简单动作蕴含着不同的意思。 一般来说,敲一下表示感谢,是对主人为自己斟茶的礼貌回应。 敲两下则意味着对主人的款待表示特别感谢,彰显出对主人深厚情谊的认同。 而敲三下在某些地区或文化中,代表对主人高超茶艺的赞赏,或是对茶叶品质的极高评价。 另外,不同身份,敲桌子的意义不同。 这里就要说叩手礼了,即手指轻敲桌子来行礼。 当长辈给我们添茶时,我们可以五指并拢握成拳形,拳心朝下,然后敲击桌面三次即可。 当平辈之间添茶倒水时,我们可以将食指和中指并拢,敲击桌面三次。 晚辈向长辈斟茶,长辈可以用食指连续敲击桌面一次就行。 说在最后 古人有言:“茶亦醉人何必酒,书能香我无须花。” 愿你在茶的世界里找到属于自己的秘境与诗意,每一天都有茶,每一天都是幸福快乐的。 |
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