【原】【春日养生·翡翠豆腐羹】—— 轻盈滋味，滋养身心

上榜理由：

春季万物复苏，人体也需顺应时节调整饮食，以清补为主。翡翠豆腐羹，色泽翠绿诱人，口感细腻滑嫩，不仅味道鲜美，还富含优质蛋白、维生素及矿物质，特别适合春季食用，有助于清热解毒、增强体质，是家庭餐桌上一道不可多得的养生佳肴。

原材料表：

• 嫩豆腐1块（约300克），切块备用

• 菠菜叶适量（约200克），洗净后焯水切段

• 鸡蛋1个，打散备用

• 高汤或清水500毫升

• 盐适量

• 鸡精或蔬菜精少许（可选）

• 水淀粉适量（玉米淀粉与水1:2调和）

• 香油几滴提香

• 蒜末少许（用于爆香，可选）

制作步骤：

1. 准备材料：豆腐切块，菠菜叶焯水后过冷水，保持鲜绿，挤干水分切段。鸡蛋打散备用，水淀粉调匀。

2. 煮高汤：锅中加入高汤或清水，大火烧开后转小火，保持微沸状态。

3. 下入豆腐：轻轻将豆腐块滑入锅中，避免破碎，用小火慢炖几分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

4. 调味增香（可选）：若喜欢，可在此步骤加入蒜末爆香后捞出，增加香气，注意火候不宜过大以免糊锅。

5. 加入菠菜：将切好的菠菜段加入锅中，轻轻搅拌，让菠菜与豆腐和高汤融合。

6. 勾芡：缓慢倒入水淀粉，边倒边用勺子轻轻搅拌，直至汤汁略显浓稠，但不可过于厚重。

7. 淋入蛋液：保持小火，将打散的鸡蛋液以细流的方式淋入锅中，待蛋液凝固成漂亮的蛋花状。

8. 调味出锅：最后加入适量盐和鸡精（或蔬菜精）调味，滴入几滴香油提香，轻轻拌匀后即可关火出锅。

9. 装盘享用：将翡翠豆腐羹盛入碗中，表面可撒上少许葱花或香菜叶增色添香，趁热享用最佳。

食用小贴士：

• 菠菜焯水能有效去除草酸，使汤品更加健康。

• 勾芡时需注意火候与水量，保持汤羹的细腻口感。

• 春季饮食宜清淡，少油少盐，更能体现食材本身的鲜美。

这道翡翠豆腐羹，不仅色香味俱全，更是春季养生的一把好手，无论是早餐后的清淡一餐，还是晚餐时的营养补充，都能为家人带来满满的健康与幸福。