山药乌鸡汤 备料:乌鸡1只、山药2根、葱3根、姜1块、盐1勺。 做法:把乌鸡清理干净洗净切成块,山药去皮洗净切成段、姜切成片、葱洗净切成段备用。锅中烧水,放入鸡块大火煮开,焯水2分钟,捞出冲洗干净备用。 锅中烧水,放入葱姜、大火煮开,转中小火焖煮1个小时,开盖放入山药和盐继续焖煮30分钟,关火装入碗中,撒上葱花和香菜即可食用。 ![]() 红枣牛骨汤 备料:牛骨500克、莲藕350克、红枣9个、香菜2根、盐1勺。 做法:把牛骨清理干净洗净切成段,莲藕去皮洗净切成块,红枣去核洗净备用。姜洗净拍成碎备用。 ![]() 锅中烧水,放入牛骨焯水3分钟,捞出冲洗干净,放入锅中加入清水、生姜、红枣和莲藕大火煮开,转中小火焖煮2个小时,开盖加入盐继续焖煮30分钟,关火撒上葱花和香菜即可食用。 ![]() 鱼头豆腐煲 备料:鱼头1个、豆腐500克、姜1块、葱2段、香菜1个、盐1勺、白胡椒粉1勺、香油适量。 做法:把鱼头清理干净从中间刨开冲洗干净备用。葱洗净切成段、姜切成片。豆腐洗净切成块备用。 ![]() 锅中烧油,倒入葱姜翻炒出香味,倒入鱼头中火煎至两面金黄,倒入在砂锅中,加入豆腐和清水大火煮开,转中火焖煮1个小时,开盖加入盐、胡椒粉、香菜和香油搅拌均匀,即可食用。 ![]() 排骨苦瓜汤 备料:排骨500克、苦瓜2根、玉米1个、料酒20克、姜10克、大葱10克、枸杞1把、盐5克。 做法:把排骨洗净切成块放在盆中,加入清水大火煮开,焯水5分钟,捞出冲洗干净备用。姜切成片、葱切成片、玉米洗净切成块、苦瓜洗净去瓤切成块备用。 ![]() 把排骨放在砂锅中,加入清水大火煮开,倒入玉米、葱段、料酒大火煮开,转中小火焖煮40分钟。开盖倒入苦瓜、盐和枸杞继续焖煮5分钟,关火即可食用。 ![]() 鸭子汤 备料:鸭1只、当归5克、党参5克、红枣10克、姜3片、盐1勺、黄酒半勺。 做法:把鸭清理干净洗净切成块,放在锅中加入清水大火煮开,焯水2分分钟,捞出冲洗干净控水备用。 锅中烧油,油热后倒入鸭块中火翻炒出油脂,炒至水分收干,倒在砂锅中。加入清水、红枣和姜片大火煮开,转中火加入党参、当归和黄酒焖煮1.5个小时。开盖加入盐搅拌均匀,关火出锅撒上葱花即可食用。 ![]() 清炖猪肚汤 备料:猪肚600克、料酒1勺、盐1勺、葱3段、姜1块、白胡椒粉半勺、糖半勺、面粉适量。 做法:把葱洗净切成片,猪肚放在盆中加入盐揉搓均匀,倒入面粉搅拌均匀,清洗干净切成段备用。 ![]() 锅中烧水,水开后放入猪肚焯水变色,捞出控水备用。砂锅中烧水,加入葱姜大火煮开,放入猪肚、料酒大火煮开,转中小火焖煮1.5个小时,开盖加入盐、白糖和胡椒粉搅拌均匀,关火即可食用。 ![]()
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