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豆浆，不知道各位爱喝吗，反正在我家，豆浆是最受喜爱的饮品，香醇浓郁口感细腻，谁会拒绝呢？因为喜欢喝，还特意买了个破壁机，自己在家榨豆浆喝，这不比去外面买要强得多？喜欢喝香浓一点的就少放点水，喜欢喝稀一点的就多放点水，孩子也爱不释手。豆浆的营养不输牛奶，所以很多不太喜欢牛奶腥味的人，和乳糖不耐受的人都会选择豆浆。  那说到在家里打豆浆，很多人都觉得特别简单，黄豆和水直接扔进破壁机里，但是这样打出来的豆浆却总是不细腻，喝到最后还会有很多的渣子，这方法打出来的豆浆也可以喝，但是味道却没有外面卖的好喝。  而且您别看现在的破壁机功能都很强大，但若想要豆浆香浓又丝滑，没有残渣更没有腥味儿，同时还可以让豆浆在夏季里喝起来更养人。那里面也是有很多小技巧的。下面就跟着我一起来看看这打豆浆的正确方法吧，今天再和大家分享一款非常好喝的国宴豆浆，和一天卖爆2000杯的商用版豆浆。  打豆浆简单好操作，但在每个步骤中都有小技巧，比如说我们在打豆浆的时候，应该用干豆子还是湿豆子呢？答案肯定是是湿豆子。 被泡发过的豆子更容易打得细腻，且豆香味更浓，制作豆浆之前首先我们准备200克黄豆，把黄豆仔细挑选下，发霉变质的，干瘪虫蛀的，都挑出去，接着把黄豆放入冷水中清洗一下，洗净之后把脏水倒掉，再用流动的清水冲一冲，加入清水浸泡一夜，夏天天气比较热，记得放入冰箱中泡，以免豆子发酸。  咱们先来介绍国宴版豆浆，国宴版豆浆细腻丝滑，特别的柔顺，喝起来微微的有一点点粘稠，但是却不腻口，它的粘稠来自于银耳，银耳中含有丰富的植物性胶质，将其加入豆浆中一起煮制，可以使豆浆变得更加细腻丝滑。同时，银耳还能增加豆浆的口感和营养价值。 除了准备黄豆银耳，国宴版豆浆中还加入了小米和花生，花生可泡可不泡，毕竟它质地比较软，但是泡过之后花生的味道也会更加浓，制作豆浆的第2个关键点就是要把黄豆和花生放在蒸锅里蒸一下，黄豆和花生的比例是5:1，而且想要豆浆浓白，最好选择去皮花生。  第2个关键点是将泡过水的花生和黄豆放入蒸锅中给它蒸熟，这一步可以去掉豆子里面的豆腥味儿，蒸制的时间大概是在45分钟左右，之所以让你选择用蒸锅去蒸，而不是放在水中去煮，是因为在蒸制的过程中，花生和黄豆的营养成分不会流失到水中，而且被煮过之后，花生和黄豆的香味儿也会减淡不少。 大火蒸45分钟之后将其取出，把黄豆花生放入破壁机中两勺。银耳放1/4朵，小米放1/4勺，之后加水用破壁机豆浆键打成细腻的豆浆，喜欢甜的，您可以往里面放两块冰糖，不喜欢甜的原味也是非常的香浓。我家的破壁机是一边煮一边打，所以就不用单独加热了，如果您家用的是料理机或者是不支持加热的破壁机，那么打好之后记得放到锅中给它煮熟，煮之前要过滤一次，防止里面会有没有打细腻的豆渣。  用这个方法打好的豆浆细腻丝滑，没有残渣，不仅一点腥味儿都没有还非常养人，花生、银耳和小米都富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，能够为身体提供所需的营养。豆浆中的植物蛋白和银耳中的多糖等成分有助于提高身体的免疫力，增强抵抗力。小米和银耳中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，银耳中的胶质和维生素 C 等成分具有抗氧化作用，能够延缓皮肤衰老，保持皮肤的弹性和光泽。花生中的不饱和脂肪酸和豆浆中的植物固醇等成分有助于降低血脂，预防心血管疾病。  那下面咱们再来说说一天能卖2000多杯的商用碗豆浆，其实这个豆浆很多人都说喝的时候总感觉有一股非常熟悉的味道，但是又不知道是什么，他没有国宴豆浆那么的粘稠，非常的清爽，商用版豆浆同样要提前一晚泡豆子，也要准备一些花生，黄豆和花生的比例是4:1，泡好之后同样要放在蒸锅里蒸半小时。  蒸过之后不仅可以让豆子可以打的更细腻，味道更香浓，同时也可以减少熬制的时间，因为商用版一次需要煮很多，而且需要快速出餐，所以一些前期的步骤都是必不可少的。和国宴豆浆不一样的是，这种商用版的豆浆一般都是配主食食用，所以不能做的太浓稠，不然的话达不到清口解渴的目的  所以这个豆浆中就无需加入银耳了，而很多人在喝豆浆的时候觉得有一股非常浓郁的香味，但却实在想不起来是什么。这种香味其实来自于白芝麻，白芝麻糖量不用特别多，一斤的干黄豆只需放入大概1/20的白芝麻, 也就是30克左右，而且这里面加入的白芝麻一定要记得提前炒熟，这样既可以增加香味，又能够提升口感的层次。  在商用板豆浆中，您可以加入冰糖，也可以加入红糖，这里面可以着重提一下红糖，用红糖和芝麻搭配在一起，味道可以更上一层楼。这样做出来的豆浆口味香浓，喝起来清爽不粘腻，还会有独特的香味儿，学会之后搭配各种面点，包子，油条一起摆摊儿，绝对赚的盆满钵满。  这两款豆浆都非常适合夏季食用，如果到了冬天我们还可以在豆浆中加入一些糯米或大米，使豆浆更加粘稠丝滑，而且粘稠的豆浆也不容易凉。温度下降的比较慢，喝的时候暖暖的会更舒服，其实说到豆浆很多人不是不爱喝，而是会担心它有一个非常尴尬的问题，就是喝完豆浆之后特别容易放屁。 喝豆浆后容易放屁的现象，主要是里面的低聚糖作怪，黄豆中的低聚糖主要包括水苏糖和棉籽糖等，它们很难被人体消化所以才会引起消化不良，使人感到不适或出现胀气。如果想要避免吃黄豆“胀气”的尴尬，可以采用浸泡黄豆的简单方法去除黄豆中的胀气因子。 也可以吃一些发酵的食物中和避免胀气。比如可以少量的吃一些奶酪喝一点酸奶，或者搭配豆浆的时候吃一些发酵的食物，比如说包子馒头发糕这种面食。也可以吃一些带有酸黄瓜酸萝卜之类的食品。 |
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