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猪油健康还是植物油健康？这是手机前面朋友们想问的，今天我用一篇文章把这个话题给大家说清楚。说猪油健康，说植物油健康，其实都有不同的角度去说，不同的角度说，得出来的结论不一样。 一般来说，我们要从营养学角度来说，猪油为代表的猪油、牛油、羊油这些动物油，它饱和脂肪酸含量高，饱和脂肪酸人吃多了，到了肝脏，它就是形成胆固醇的底料，它不但是升甘油三酯，还升高胆固醇，低密度脂蛋白胆固醇。 所以说，从这个角度说，植物油可能更好一点，因为植物油当中饱和脂肪酸含量低，不饱和脂肪酸含量相对高。所以说，如果从营养学角度来说，它确实植物油好，尤其是一些不饱和脂肪酸含量高的植物油，比如说橄榄油、菜籽油等等。 但是我们每个人也不是说生活在真空当中，生活在营养学的理想状态里，咱们还得过日子，每天煎炒烹炸吗？但是在煎炒烹炸的过程之后，有可能结果就转变了。比如说我们中国人做饭，就特别爱倒一锅油，然后烧的热热的，腾腾的冒白烟，然后再煎炒烹炸，这叫所谓的爆炒。 但是跟各位说，高温情况下，这种植物油，因为它不饱和脂肪酸，这种好的脂肪酸对人体好的脂肪酸含量高，它一高温加热，这个不饱和脂肪酸，容易转化成反式脂肪酸。反式脂肪酸吃多了，容易导致心脑血管疾病，可以说反式脂肪酸最坏。 到这个时候，猪油、羊油这些动物油反有这个优势了，因为它饱和脂肪酸含量高，不饱和脂肪酸含量低，它这个时候高温情况下，它不容易这种变成反式脂肪酸。所以说，如果在这个高温烧的腾腾的，冒白烟的情况下，可能动物油又显示出来它的优势。 所以说不管说哪个油健康，它有的时候它这个出发点不同。那么好多朋友会说说张大夫，那到底怎么吃？我提几个意见。 ·第一个意见，改善烹饪方式。咱们中国人的烹饪方式，尤其是煎炒，烧的油热热的，冒白烟这习惯得改，尽量的是热锅凉油快炒比较好。 ·第二个就是说你说吃油吃哪种好，我觉得换着吃，哪种都吃，哪种都不多吃，吃一段时间这个，吃一段时间那个，这样调换着吃比较好。 ·第三个控制量，一般来说，每天每个成年人的食用油摄入量不超过30克，也就是一勺的量。 我们其实现在还有一个问题，就是油吃太多，油吃多了容易血脂异常，容易胖，因为它也是能量。 希望我今天的介绍能帮到大家，最近我会给大家介绍更多这些饮食相关的知识，大家给张大夫点个关注，咱们后头看更多。     |
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