猪油健康还是植物油健康?这是手机前面朋友们想问的,今天我用一篇文章把这个话题给大家说清楚。说猪油健康,说植物油健康,其实都有不同的角度去说,不同的角度说,得出来的结论不一样。 一般来说,我们要从营养学角度来说,猪油为代表的猪油、牛油、羊油这些动物油,它饱和脂肪酸含量高,饱和脂肪酸人吃多了,到了肝脏,它就是形成胆固醇的底料,它不但是升甘油三酯,还升高胆固醇,低密度脂蛋白胆固醇。 所以说,从这个角度说,植物油可能更好一点,因为植物油当中饱和脂肪酸含量低,不饱和脂肪酸含量相对高。所以说,如果从营养学角度来说,它确实植物油好,尤其是一些不饱和脂肪酸含量高的植物油,比如说橄榄油、菜籽油等等。 但是我们每个人也不是说生活在真空当中,生活在营养学的理想状态里,咱们还得过日子,每天煎炒烹炸吗?但是在煎炒烹炸的过程之后,有可能结果就转变了。比如说我们中国人做饭,就特别爱倒一锅油,然后烧的热热的,腾腾的冒白烟,然后再煎炒烹炸,这叫所谓的爆炒。 但是跟各位说,高温情况下,这种植物油,因为它不饱和脂肪酸,这种好的脂肪酸对人体好的脂肪酸含量高,它一高温加热,这个不饱和脂肪酸,容易转化成反式脂肪酸。反式脂肪酸吃多了,容易导致心脑血管疾病,可以说反式脂肪酸最坏。 到这个时候,猪油、羊油这些动物油反有这个优势了,因为它饱和脂肪酸含量高,不饱和脂肪酸含量低,它这个时候高温情况下,它不容易这种变成反式脂肪酸。所以说,如果在这个高温烧的腾腾的,冒白烟的情况下,可能动物油又显示出来它的优势。 所以说不管说哪个油健康,它有的时候它这个出发点不同。那么好多朋友会说说张大夫,那到底怎么吃?我提几个意见。 ·第一个意见,改善烹饪方式。咱们中国人的烹饪方式,尤其是煎炒,烧的油热热的,冒白烟这习惯得改,尽量的是热锅凉油快炒比较好。 ·第二个就是说你说吃油吃哪种好,我觉得换着吃,哪种都吃,哪种都不多吃,吃一段时间这个,吃一段时间那个,这样调换着吃比较好。 ·第三个控制量,一般来说,每天每个成年人的食用油摄入量不超过30克,也就是一勺的量。 我们其实现在还有一个问题,就是油吃太多,油吃多了容易血脂异常,容易胖,因为它也是能量。 希望我今天的介绍能帮到大家,最近我会给大家介绍更多这些饮食相关的知识,大家给张大夫点个关注,咱们后头看更多。 ![]() ![]() ![]() ![]() |
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