'夏日炎炎,黑豆当先,滋阴补肾赛神仙。' 每当酷暑难耐,我们总想吃点既能解暑又能滋养身体食材,黑豆——强大的“夏日守护者”。别看它外表不起眼,黑豆里藏着丰富的蛋白质、膳食纤维、多种维生素及矿物质,尤其是那满满的“黑色能量”——花青素,更是抗氧化、抗衰老的小能手。 今天,传统的豆浆、熬粥,解锁一个黑豆的神仙吃法——黑豆发糕,不仅做法简单,口感还软糯香甜,保证让你一尝难忘,比蛋糕还要受欢迎! 推荐食谱:【黑豆发糕】 准备食材:黑豆、面粉、白糖、发酵粉 制作步骤: 2.将泡好的黑豆放入蒸锅中,开中大火将黑豆蒸熟,黑豆蒸熟后,直接倒入一个大碗中,并用工具将其轻轻压碎。 3.在压碎的黑豆中加入少许白糖和三颗酵母,然后将之前留下的黑豆水全部倒入碗中,充分搅拌均匀,搅拌均匀后加入适量面粉,迅速搅拌,使面粉与黑豆充分融合,感觉面糊偏干,可适量添加清水,直至面糊达到既不吸水也不干稠的状态,即用筷子能轻松挑起面糊。 4.盖上盖子,让面糊醒发40分钟,准备几颗红枣,加水洗净后切成两半,再改刀切成条状,最后切成小碎丁备用,当面糊醒发得差不多时,将切好的红枣丁全部倒入面糊中,再次搅拌均匀,并排出面糊中的大气泡。 5.使用干净的手或刷子,在小碗内壁涂抹一层油以防粘,将面糊倒入小碗中,每个碗倒入约八分满即可,整理好面糊后,将其放入蒸锅中,再次盖上锅盖醒发10分钟。 6.10分钟后,面糊会逐渐膨胀变大,此时即可开大火蒸制,大约需要26分钟。蒸好后,再焖几分钟以提升口感。 7.蒸好后,小心地将碗取出。此时的黑豆红枣糕香气扑鼻,口感松软,与面包不相上下,美味至极,我家一周能做六次都不觉得腻,作为早餐更是营养丰富、口感极佳,孩子们特别喜欢,每天都点名要吃,里面加入的红枣丁让整道点心更加香甜可口,朋友们品尝后也赞不绝口。 以下是三个小贴士: 1.黑豆粉的选择: 尽量选择无添加、品质好的黑豆粉,自己磨制的话要确保黑豆完全煮熟,以免影响消化。 2.发酵环境: 发酵时保持环境温暖且无风,可以在烤箱里放一碗热水创造温暖湿润的环境,加快发酵速度。 3.水量调整: 由于不同品牌的面粉吸水性不同,加水时要慢慢加,边加边搅拌,观察面糊的稠度,避免过稀或过干。 总结: 看完记得给我点个赞,点个在看,如果觉得有用,可以转发给更多有需要的朋友观看,感谢大家的支持,祝大家身体健康! |
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