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'夏日炎炎，黑豆当先，滋阴补肾赛神仙。' 每当酷暑难耐，我们总想吃点既能解暑又能滋养身体食材，黑豆——强大的“夏日守护者”。别看它外表不起眼，黑豆里藏着丰富的蛋白质、膳食纤维、多种维生素及矿物质，尤其是那满满的“黑色能量”——花青素，更是抗氧化、抗衰老的小能手。
今天，传统的豆浆、熬粥，解锁一个黑豆的神仙吃法——黑豆发糕，不仅做法简单，口感还软糯香甜，保证让你一尝难忘，比蛋糕还要受欢迎！ 推荐食谱：【黑豆发糕】 准备食材：黑豆、面粉、白糖、发酵粉 制作步骤： 2.将泡好的黑豆放入蒸锅中，开中大火将黑豆蒸熟，黑豆蒸熟后，直接倒入一个大碗中，并用工具将其轻轻压碎。
3.在压碎的黑豆中加入少许白糖和三颗酵母，然后将之前留下的黑豆水全部倒入碗中，充分搅拌均匀，搅拌均匀后加入适量面粉，迅速搅拌，使面粉与黑豆充分融合，感觉面糊偏干，可适量添加清水，直至面糊达到既不吸水也不干稠的状态，即用筷子能轻松挑起面糊。
4.盖上盖子，让面糊醒发40分钟，准备几颗红枣，加水洗净后切成两半，再改刀切成条状，最后切成小碎丁备用，当面糊醒发得差不多时，将切好的红枣丁全部倒入面糊中，再次搅拌均匀，并排出面糊中的大气泡。
5.使用干净的手或刷子，在小碗内壁涂抹一层油以防粘，将面糊倒入小碗中，每个碗倒入约八分满即可，整理好面糊后，将其放入蒸锅中，再次盖上锅盖醒发10分钟。
6.10分钟后，面糊会逐渐膨胀变大，此时即可开大火蒸制，大约需要26分钟。蒸好后，再焖几分钟以提升口感。
7.蒸好后，小心地将碗取出。此时的黑豆红枣糕香气扑鼻，口感松软，与面包不相上下，美味至极，我家一周能做六次都不觉得腻，作为早餐更是营养丰富、口感极佳，孩子们特别喜欢，每天都点名要吃，里面加入的红枣丁让整道点心更加香甜可口，朋友们品尝后也赞不绝口。
以下是三个小贴士： 1.黑豆粉的选择： 尽量选择无添加、品质好的黑豆粉，自己磨制的话要确保黑豆完全煮熟，以免影响消化。 2.发酵环境： 发酵时保持环境温暖且无风，可以在烤箱里放一碗热水创造温暖湿润的环境，加快发酵速度。 3.水量调整： 由于不同品牌的面粉吸水性不同，加水时要慢慢加，边加边搅拌，观察面糊的稠度，避免过稀或过干。
总结： 看完记得给我点个赞，点个在看，如果觉得有用，可以转发给更多有需要的朋友观看，感谢大家的支持，祝大家身体健康！ |
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