高温三伏天，还得是凉菜开胃！简单一拌，上桌就光盘~

三伏天，适合多吃一些瓜类。比如冬瓜、丝瓜、苦瓜、黄瓜…

这些水灵灵的瓜，都是清热消暑的好食材~

之前和大家分享过不少丝瓜、冬瓜的做法。今天和大家再分享几道黄瓜的凉拌吃法。

又湿又热的三伏天，凉菜就是餐桌上最清新开胃的存在，大家喜欢哪个就照着做吧~

第一道：小拌黄瓜

这种黄瓜的做法可以说它是凉菜，也可以说它是开胃小咸菜，用来配各式主食、喝粥都特别不错，酸爽开胃，脆嫩有余。制作方法也很简单，黄瓜切片后腌一下，然后挤掉腌出来的水分，拌上料汁就可以上桌了。属于0难度家常菜那一系列的，大家喜欢的话就试试看吧~

食材：黄瓜3根、蒜适量、干红辣椒几个、熟白芝麻适量

具体制作方法

第一步：黄瓜清洗干净后切片，然后放入盆中，撒入1勺盐拌匀，腌制40分钟左右。

第二步：把腌好的黄瓜放入蒸笼布中，拧干水分。没有蒸笼布，就直接用手拧吧。

第三步：如图，这是黄瓜拧干水分后的样子。

第四步：取一个空碗，依次放入蒜片、干辣椒段、1勺辣椒粉、1勺熟白芝麻，喜欢吃椒麻口味的，还可以往碗里放几粒花椒。

第五步：锅中倒入食用油，平时炒菜的量就行，油温烧至冒烟，然后把热油倒入碗中，这时可以闻到各种调料的香味。

第六步：等油温降下来以后，往碗里再放入半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、少许鸡精、少许香油，搅匀后料汁就做好了。

第七步：把料汁倒入黄瓜中拌匀，就可以上桌了。

第二道：凉拌黄瓜腐竹

这是一道很常见的经典凉菜，配料丰富，吃起来清爽开胃，脆嫩多汁，吃一口，食欲就被轻松打开。这还是一道下酒好菜，就着菜来一瓶冰啤酒，应对夏天暑热再合适不过了。

具体制作方法

第一步：准备食材。腐竹适量、黄瓜1根、花生米少许，香菜2根、蒜适量。

和二步：泡发腐竹。将腐竹掰成段放入盆中，加入一小勺盐和适量的凉水。然后，用一个大碗将盆里腐竹压好，以便腐竹匀均的泡发。

第三步：锅倒入一点点油，然后把花生米放入锅中，小火把花生米炸熟，接下来，控油捞出。

第四步：等腐竹泡软后，拧干水分，切成小段，如图。

第五步：锅中倒入适量的水烧开，把腐竹放入锅中焯熟，然后捞出放入凉水中。

第六步：把黄瓜拍碎，切成块，蒜切末，香菜切段备用。

第七步：取一个大盆，依次放入切好的黄瓜，沥干水分的腐竹，炸好的花生米，香菜段，蒜末，再放上一勺辣椒粉，如图。

第八步：锅中倒入一点点油烧热，然后把干辣椒段放入锅中，炸至变色出香味，关火。

第九步：把锅里的辣椒和油一起浇在辣椒粉和蒜末上，如图。

第十步：再往盆中依次放入半勺盐、1勺生抽、2勺陈醋、少许白糖、少许鸡精、一点点香油、少许熟白芝麻，然后拌匀。

第十一步：装盘上桌吧。

多说几句

1、泡发腐竹最好用凉水，再放一些盐，这样泡发好的腐竹外形比较完整。用大碗把腐竹压住，这样腐竹泡发的会比较均匀。

2、炸花生米，最好是冷锅冷油，小火炸制，这样花生米才好吃。

3、吃不辣的亲们，可以不放辣椒，换成花椒油，味道也不错。

第三道：黄瓜拌粉丝

这道菜主打一个清爽。天热没有胃口，这种不油不腻的清新小凉菜最得人心了。做法也不难，大家一定要试试看~

具体制作方法

第一步：准备食材。黄瓜2根、粉丝2小把、蒜适量、熟白芝麻适量。

第二步：把粉丝提前泡软。

第三步：把黄瓜清洗干净，然后切成细丝。蒜切末。

第四步：锅中倒入适量的水烧开，然后把粉丝放入锅中，焯下水，接下来捞出过下凉水。

第五步：把焯过水的粉丝、黄瓜丝、蒜末、熟白芝麻放入盆中，再依次放入1勺盐、少许鸡精、1勺白糖、2勺香醋、少许香油拌匀。

第六步：装盘上桌吧。