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猪自古至今都是被人尊为六畜之一，东汉许慎在《说文解字》中写道：“'宀为屋也’'豕为猪也’”。房下有猪，方可为“家”，足见猪的重要地位。猪肉自古以来的百搭神器，可以与各种肉一起烹制，也可以和各种蔬菜一起炒制，猪肉也可以自己单独炖煮成菜，不管和哪一款烹饪只要是成熟后，各个都是经典菜品，比如：东北锅包肉、浙江东坡肉、广西扣肉、山东把子肉、四川回锅肉，一个比一个硬核，哪一个能征服你的味蕾。各位大佬，不知您的家乡有什么美食，不妨在下面留言，让大家共享。 苏轼在黄州任职时，曾经在《猪肉颂》中写道： 净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火侯足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。由此可见自古以来人们对猪肉就有了独特的烹饪方式。
下面这款蔬菜和猪肉是绝配。它富含维生素C、膳食纤维，叶酸、钙等营养成分，还具有增强免疫力的功效，不仅能止咳化痰还可以促消化。和猪肉一起炖煮能充分化解猪肉的油腻，使人胃口大开，它就是今天的主角——白萝卜。 今天我给大家带来一款“猪肉炖白萝卜”，肉片肥瘦适宜，口感鲜香，让人回味无穷，保证好吃又解馋，要是喜欢就收藏起来做给家人吃吧。
猪肉炖白萝卜
猪肉炖白萝卜是一道家常美味，既营养又开胃，特别适合家庭日常食用。这道菜将猪肉的芳香与白萝卜的清香完美融合，让人回味无穷。下面就是一份简单易学、味道地道的猪肉炖白萝卜配方及详细制作流程希望大家喜欢。 原料配比：猪五花肉500克、大白萝约500克、生姜3片、蒜瓣4瓣、葱2根、生抽2大勺、老抽1小勺、料酒2大勺、盐适量、白糖1小勺、八角2颗、香叶2片、清水适量。
制作步骤：
1.五花肉处理：将五花肉洗净，切成片状。净锅上火倒入清水，肉皮冷水下锅开大火焯水，去除血沫和杂质，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分备用。焯水时可加入几片姜和少许料酒去腥。 2.白萝卜处理：白萝卜去皮，洗净后切成与五花肉片。用少许盐腌制10分钟，然后用清水冲洗干净，这一步可以减少萝卜的辛辣味，使其更加甘甜脆爽。
3. 炒香调料：
锅中倒入少量油，油热后放入切好的姜片、蒜瓣和葱段，小火煸炒出香味。接着加入八角和香叶继续翻炒几秒，让香料的味道充分释放。 4. 炖煮五花肉
将处理好的五花肉倒入油锅中，调至中火，煸炒至五花肉表面微黄，油脂部分略显透明。加入生抽、老抽调色，快速翻炒均匀，使肉片均匀上色。倒入料酒，迅速翻炒几下后加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖约30分钟。
5. 加入白萝卜：
当五花肉炖至七八成熟，肉质开始变软时，加入处理好的白萝卜片。根据个人口味调整盐量，并加入一小勺白糖提鲜，继续小火慢炖20分钟左右，直至白萝卜变得透明且软烂，肉质酥烂。 6. 出锅前调味：
尝一尝汤汁的味道，根据需要适当调整盐的分量。然后开大火收汁，让汤汁略微浓稠，更加入味。
厨神美味的烹饪秘籍：
1.腌制白萝卜不仅可以去腥增甜，还能防止炖煮过程中萝卜过于松散。
2.焯水是去除肉类腥味的关键步骤，不可省略。
3.小火慢炖能让肉质更加酥软，萝卜也更加入味，所以耐心是关键。
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