用料:猪蹄、葱姜蒜洋葱、八角、生抽、老抽、盐,卤熟尝味道后再添加、糖、椒盐粉 做法:1.猪蹄洗净对半切成四块,焯水后洗去杂质。放两片姜片,八角,(干辣椒依个人口味可放可不放)加适量生抽,老抽),白糖,适量水,放进电压力锅选择骨头类(20分钟,我家的电压力锅这个时间刚好,大家可以依自家电器适当调整时间,煮到筷子容易插进猪蹄里就差不多了) 2.开锅后,尝下味道,不够味再加点盐,大火再煮五分钟收汁让猪蹄更入味一点 3.猪蹄捞出沥干!热油锅(多点油)待油温升高,放入猪蹄炸至表面有点点皱即可捞出控油,不要炸过头了会太硬(特别是如果猪蹄炖的不够软会太q)。(这步一定要盖着锅盖进行了,有点危险哦!小心不要被油溅到!!!) 4.油倒出,锅里基本不要留油了,油锅真的够油了!爆香葱姜蒜洋葱末 5.倒入炸好的猪蹄翻炒,调中火椒盐 6.撒椒盐粉继续翻炒几下,多撒点好吃哦 7.最后加入葱花和红椒,出锅装盘即可。 |
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