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用料：猪蹄、葱姜蒜洋葱、八角、生抽、老抽、盐，卤熟尝味道后再添加、糖、椒盐粉 做法：1.猪蹄洗净对半切成四块，焯水后洗去杂质。放两片姜片，八角，(干辣椒依个人口味可放可不放）加适量生抽，老抽），白糖，适量水，放进电压力锅选择骨头类(20分钟，我家的电压力锅这个时间刚好，大家可以依自家电器适当调整时间，煮到筷子容易插进猪蹄里就差不多了) 2.开锅后，尝下味道，不够味再加点盐，大火再煮五分钟收汁让猪蹄更入味一点 3.猪蹄捞出沥干！热油锅（多点油）待油温升高，放入猪蹄炸至表面有点点皱即可捞出控油，不要炸过头了会太硬（特别是如果猪蹄炖的不够软会太q）。（这步一定要盖着锅盖进行了，有点危险哦！小心不要被油溅到！！！） 4.油倒出，锅里基本不要留油了，油锅真的够油了！爆香葱姜蒜洋葱末 5.倒入炸好的猪蹄翻炒，调中火椒盐 6.撒椒盐粉继续翻炒几下，多撒点好吃哦 7.最后加入葱花和红椒，出锅装盘即可。 |
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