 导 语 想逆转脂肪肝，可以试试这样做！ 看到体检报告上 「脂肪肝」三个字 顿时觉得眼前一黑 仿佛看到痛快吃喝的美好生活 正在远去…… 但是有研究发现吃一些富含“抗性淀粉”的食物可以减轻脂肪肝！ 什么是抗性淀粉？ 抗性淀粉，是一种抗胰淀粉酶的淀粉，存在于青香蕉、全谷物、土豆、红薯、豆类和全麦等天然食物中。虽然它无法在小肠中被消化，但却可以被结肠中的微生物菌群发酵，对代谢有积极影响。 2023年9月5日，在《细胞代谢》（Cell Metabolism）期刊上发表的一篇研究显示，吃一些富含“抗性淀粉”的食物，可以减轻脂肪肝，并降低与肝损伤、炎症相关的甘油三酯以及肝酶水平。
https:///10.1016/j.cmet.2023.08.002 研究共招募了 200 名脂肪肝患者，其中 100 名患者吃来自玉米的抗性淀粉；100 名患者吃等能量的对照淀粉。两组脂肪肝患者每次饭前用 20 克抗性淀粉与300毫升水混合食用，每天两次。 4 个月后发现： 1 脂肪肝和体重减轻了 与对照组相比，抗性淀粉显著降低了参与者肝内甘油三酯含量，绝对降幅为 9.08% ，相对降低 39.42% 。此外，还显著降低了参与者的体重、 BMI 等。 2 肝损伤得到了改善 抗性淀粉组参与者的丙氨酸转氨酶、天冬氨酸转氨酶和γ-谷氨酰转肽酶也显著降低，这表明，肝损伤得到了改善。 3 血脂异常有缓解 抗性淀粉组参与者的总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇均有所改善，缓解了血脂异常。 哪些食物富含抗性淀粉？ 研究用的是专门的抗性淀粉产品，不过在生活中，我们也或多或少的在摄入一些抗性淀粉。抗性淀粉主要存在于淀粉含量高的食物中，如：如：全谷物、豆类、薯类、青香蕉。 全谷物、豆类（扁豆、豌豆、红腰豆）、薯类、青香蕉等都富含天然抗性淀粉；此外淀粉类食物放冷之后，一部分已经糊化的淀粉就又回到生淀粉的状态，这个过程叫做“回生”，淀粉在回生的过程中能产生抗性淀粉，例如冷却的米饭和土豆等食物。 如何更多地摄入抗性淀粉？ 下面给大家提供几个思路： ① 加餐吃一根有点绿的香蕉； ② 蒸米饭时放一些黄豆、扁豆、鹰嘴豆等豆类。 ③ 提前一天煮米饭、土豆或红薯，密封好后放在冰箱冷藏室过夜，吃的时候加热至 30℃~40℃。 ④ 将烤好或蒸熟的土豆、红薯、山药等食物切片，晒干，当零食加餐食用。 注意，此类食物缓慢冷却产生的抗性淀粉更多，因此，应密封好放在冷藏室而非冷冻室。 虽然低温时抗性淀粉含量加多，但食用生冷的食物容易导致肠胃不适，可稍微加热后再食用，当然，再次加热的过程中，抗性淀粉含量会降低。 最后，需要和大家说明的是，不是所有富含淀粉的食物煮熟放冷以后都能产生抗性淀粉，像糯玉米、糯米、小黄米等支链淀粉含量高的食物，放冷与否对其中的抗性淀粉含量影响不大。 想逆转脂肪肝，牢记这3点 1、管住嘴 低糖、低脂饮食，平衡膳食、增加膳食纤维。 多吃谷物、杂粮、粗粮，少吃精米面。 2、迈开腿 每周3-5次有氧运动，累计150分钟以上，少久坐，增加能量消耗，减少脂肪合成。 适当做一些力量训练，增加基础代谢率，加快脂肪消耗。 3、控制体重 超重和肥胖患者，最初6个月以内，需减轻目前体重的5%~10%。 现在已经有很多证据证实：减重5%患者的脂肪肝就能够得到改善；减重10%患者的炎症和纤维化就能改善； 注意：除减重外，还要戒酒，过量长期饮酒可能会导致酒精性脂肪肝。 来 源 / CCTV生活圈、健康时报、梅斯消化新前沿 |
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