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立秋，是“二十四节气”之第十三个节气，也是传统节气秋季的起始。但立秋之后仍有一“伏”，大部分地区气温仍然酷热难当，立秋是仅次于大暑小暑的第三热节气。古人把立秋至秋分这段日子称之为“长夏”。 立秋阳气渐收、阴气渐长，万物开始从繁茂成长趋向成熟。新会柑园里的新会柑也长大了不少，此时的青柑果可以加工成柑青皮了。
《管子》中说：“秋者阴气始下，故万物收。” 整个自然界的变化是循序渐进的，立秋是人体阴阳代谢出现阳消阴长的过渡时期，古时候，老百姓为了弥补苦夏的酷暑折磨，会从立秋起开始“贴秋膘”，所以立秋养生，可根据需要适当进补。 此时依旧十分炎热，需要防暑，同时慢慢出现秋燥，所以在这个时期，既要防暑又要防燥，还可以适当清补，顺应时节养生，健康入秋。
说起清补，大家一定会想到我们广东的“清补凉”，它清中带补，防暑去燥，是广东传统汤料的经典搭配，老少皆宜，是广东驰名的家庭汤水之一。 岭南地区的夏秋两季皆十分炎热，饮用清补凉可以清热消暑、护脑养心，清心安神，增强体质。 清补凉的配方经过“华南F3”三个省份的不断调整，既有咸汤做法，也有糖水做法，肯定有一款适合你！
清补凉瘦肉汤材料：瘦肉250克，薏米15克，淮山10克，莲子5克，百合5克，沙参5克，玉竹5克，芡实5克，陈皮5克，蜜枣两颗，盐少许 做法： 1.瘦肉切片洗净备用，放少量盐和生粉腌一下； 2.洗净其余清补凉配料，先放入清水中煮开，煲1-2小时； 3.待清补凉材料出味后，加入瘦肉片，再煲约半小时，加入适量盐适味即可； 4.所有材料均可捞出来蘸酱油食用。
广式清补凉糖水材料：北沙参15克、玉竹15克、莲子20克、百合15克、淮山15克、薏米100克、枸杞10克、陈皮丝2克、冰糖20克 做法： 1.将所有材料清洗干净，沥干水分。 2.锅中加入清水，煮沸后加入清洗好的用料，大火煮15分钟后，再改用小火熬煮。 3.煮30分钟后加入冰糖，继续熬煮30分钟即可食用。
清补凉的主要原料是以莲子、百合、淮山、玉竹、沙参、薏米、芡实这七种食材为主，根据天气的变化或体质的不同再辅以蜜枣、红枣、枸杞、茯苓、陈皮、绿豆、桂圆、黄芪、雪耳、南北杏等结合而成。 其中，陈皮是理气和中、健脾开胃的好食材，适合一家大小一年四季食用，其中尤以新会陈皮为上品，被誉为广东三宝之首。用三年以上的新会陈皮煲汤煮糖水，味道更香醇，能更提升一个档次。
三伏还没出伏，立秋后，还有“秋老虎”，日常养生上还是要继续防暑，饮食养生上则可以选用一些温润降燥的食物，如鸭肉、莲藕、雪梨等等，注意多喝水，吃瓜果。 新会陈皮人家原创发布：未经原作者授权请勿转载 部分图片源自百度、小红书 我是陈皮人家，相信老陈皮会讲故事 |
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